Forkølelses-og influenzasæsonen nærmer sig, og med dette års globale pandemi stadig hængende i luften er vi mere opmærksomme på vores immunforsvar end nogensinde før. Der er (endnu) ikke en magisk pille til at kurere influenza, så det er afgørende at gøre selvpleje til en prioritet denne vinter. “Heldigvis kan vi gøre det, mens vi nyder årstidens lækre og varmende fødevarer, der kommer meden stor dosis smag sammen med de immunboostende egenskaber,” siger Gabrielle Masefield, en professionel kok, som er certificeret inden for holistisk ernæring.
Selvfølgelig gør vores immunsystem allerede et stort stykke arbejde med at holde os sunde, men, selvom der ikke er en mirakelkur til at styrke vores immunforsvar, så kan det at spise nærende fødevarer hjælpe vores velbefindende. Vi har bedt Gabrielle, samt ernæringskonsulent Sana Khan om at fortælle, hvilke fødevarer, der er værd at have på lager denne årstid, hvad deres fordele er, og hvordan du kan indarbejde dem i din kost for at holde dig sund denne vinter.
Miso-øjeblikke
“Hvor god vores krop er i stand til at bekæmpe infektioner, kan muligvis koges ned til, hvor sund vores egen tarmflora er,” bemærker Gabrielle. ”En fantastisk måde til at understøtte vores tarmkolonis sunde, infektionsbekæmpende bakterier er at spise fermenterede fødevarer, der indeholder probiotika, den “gode” bakterie, der kan give dit immunforsvar et løft.
”Miso er en fermenteret sojabønnepasta med en salt umami-smag, som er blevet brugt i japansk kultur i tusinder af år til at understøtte et godt helbred. Miso er lækker blandet i varmt vand og kan nydes som en simpel bouillon, eller den kan tilsættes til supper, saucer og marinader for at tilføje en dyb, salt smag samt immunboostende probiotika.
Hvorfor ikke prøve denne miso-salat?
Bærbomber
Bær er rene antioxidante bomber, og Gabrielle fortæller om to, som virkelig er værd at gå efter. ”Hyldebær er et lille, mørkelilla bær fra samme træ som hyldeblomsten, der blomstrer om sommeren. Bærerne indeholder mange antioxidanter og er blevet brugt i tusinder af år til deres medicinske formål at behandle og forebygge forkølelses-og influenzasymptomer.
"Hyldebær kan indtages i koncentreret form som et udtræk, eller frugten kan tilsættes til varmende vintertærter eller i syltetøjsmarmelader til at sprede på mørkt rugbrød. Det er en lækker måde at styrke dit immunforsvar på en kold vintermorgen."
Det andet bær, der er værd at prøve, er açaibær. ”Det indeholder også mangeantioxidanter, men det er også fyldt med næringsstoffer kaldet anthocyaniner, der menes at hjælpe kroppens evne til at bekæmpe infektioner. Det er bedst at købe dem fra velrenommerede helsekostforretninger i enten frossen eller pulveriseret form. De er gode at tilføje i en varmende skål grød, en morgen-smoothie eller måske blandet med en frossen banan for at lave en nærende creme som en slags dessert."
Forkæl dig selv med denne smoothie-bowl med açaibæ.
Kraften fra grøntsager
“På denne tid af året er det sæson for gulerødder. De er super alsidige -du kan rive dem rå i salater, tilføje dem i din wok, eller stege dem, “ siger Sana. "Gulerødder er rige på beta-karoten, en potent antioxidant." Gulerødder er også rige på C-vitamin, der understøtter et sundt immunsystem, og K1-vitamin, der hjælper med at hele sår og give sunde knogler.
Få spist dine gulerødder med denne sunde og lækre indiske gulerods-dip.
Blomkål er også en anden god efterårsgrøntsag at indregne i dine måltider. ”Når blomkål kombineres med krydderier som spidskommen og korianderfrø og et strejf chiliflager, er det en god grundingrediens i en karryret. Blomkål er rig på fibre, hvilket er nøglen til en sund fordøjelse, og også fuld af næringsstoffer. Det er en god kilde til cholin, som er afgørende for DNA-syntese i vores celler,” forklarer Sana.
Prøv denne varmende og nærende suppe med grønkål og blomk.
Tid til te
“Hvem kan sige nej til en varmende kop te på en kølig efterårsdag?” spørger Gabrielle. “At sige ja til en kop te kan faktisk have en positiv effekt, når du vil holde sæsonforkølelserne for døren. Alle varianter af te indeholder mange sygdomsbekæmpende polyfenoler og antioxidanter, så du kan være sikker på, at din te ikke kun varmer dig op, men også støtter dit immunforsvar.”
Gå på opdagelse i Rituals’ udvalg af vidunderligt aromatiske, ayurvediske teer.
Tilføj smag
Hvidløg og ingefær er kraftfulde beskyttere, som det altid er værd at have i dit spisekammer. ”Hvidløg er blevet brugt i tusinder af år, fordi det modvirker bakterier, virus og svamp. Disse fordele forsvinder, når de indtages i pulverform eller som kosttilskud, så du bliver nødt til at bruge dem i deres oprindelige form! Heldigvis kan du bruge hvidløg til stort set enhver ret, og det vil forbedre smagen."
Prøv disse varmende, ayurvediske opskrifter med hvidlø.
"Ingefær fungerer virkelig godt, når det gælder beskyttelse mod sygdom," siger Gabrielle. ”Ud over antioxidanter kan det prale af bioaktive forbindelser inklusive gingerol, der er er årsagen til mange af denne krydrede rods medicinske egenskaber. Gingerol har kraftfulde antiinflammatoriske egenskaber og kan bekæmpe bakterier. Ingefær er også et kraftfuldt værktøj til behandling af kvalme, sænkning af kolesterol, lindring af fordøjelsesbesvær og reduktion af blodsukkeret, så det er virkelig et superfood."
Giv denne opskrift med stegte ris og ingefær et forsø.
Figener er sagen
"Figener er utroligt alsidige, du kan tilføje dem til en salat, en frugtsalat eller lave hjemmelavet figensyltetøj. På grund af deres sødme er figener fantastiske til dem, der har en sød tand. De mineralrige figener er fulde med kalium og magnesium,” bemærker Sana. Kalium kan hjælpe med at afbalancere og holde på væske, mens magnesium er kendt for at hjælpe med en bedre søvn. "Figener er også gode til fordøjelseshygiejne og hjælper mange mennesker, der lider af langsom fordøjelse," tilføjer Sana.
