Fyldt med smag og krydderier er denne vietnamesisk inspirerede kyllingesuppe den ultimative måde at få varmen på om vinteren.

Tilberedningstid: 2,5 timer (inklusive 2 timers ventetid) 

Portioner: 4-6 

Denne vietnamesisk-inspirerede pho tilberedes langsomt og er en god påmindelse om, at alt i livet ikke behøver at gå stærkt. Ved at lade alle ingredienser trække i væsken i to timer, betyder det, at bouillonen opsuger al deres smag, og denne ret er virkeligt en smagsoplevelse. En klassisk pho indeholder normalt rødt kød, men denne opskrift bruger kylling i stedet - hvilket gør det til en lettere og sundere mulighed. Med ingefær og krydderier er denne nudelsuppe med kylling fyldt med næringsstoffer, der også burde være med til at styrke dit immunforsvar.  

- 1 hel kylling af god kvalitet  

- 3 stykker stjerneanis 

- 1 tsk. korianderfrø 

- ½ tsk fennikelfrø 

- 1 kanelstang 

- 5 nelliker 

- ½ tsk. sort peber 

- 3 kardemommebælge, knuste 

- 2 spsk. vegetabilsk olie 

- 1 tyk tomme ingefær, skåret i skiver  

- 3,5 liter vand 

- 600 g tynde ris vermicelli 

- 1 rødløg, skåret i tynde halve ringe 

- 1 rød chili, skåret i tynde ringe 

- 1 lime, skåret i tern 

- 4 spsk korianderblade, finthakket 

- Sort peber 

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Læg kyllingen i et ovnfast fad, drys med et nip salt og steg i den varme ovn i en halv time.  
2. Rist krydderierne i et par minutter i en tør stegepande ved svag varme, indtil de begynder at afgive en duft.  
3. Tilsæt vegetabilsk olie og ingefær og rør godt. Lad ingefæren sautere i to minutter.  
4. Læg kyllingen i gryden og tilsæt vandet. Lad det trække i mindst 2 timer ved svag varme. Fjern skummet på overfladen.  
5. Tag forsigtigt kyllingen ud af suppen og træk den i stykker. Si bouillonen og hold bouillonen varm.  
6. Kog nudlerne efter pakkens anvisning og fordel dem i skålene. Læg kyllingestykkerne ovenpå.   
7. Læg rødløg og chilipeber ovenpå. Hæld den sigtede bouillon over suppen og afslut med lime, koriander og sort peber.