Drop bagels med røget laks, der er en ny julebrunch i byen, og den her har tranebær og rosmarinmayo, som giver et episk smagsniveau.

Vil du opgradere din julebrunch? Så se med her. Denne smøragtige, lækre opskrift indeholder lækre festlige smage og er nem at lave til et lille eller stort antal sultne mennesker. Ved at skære briochen i skiver og riste den på en bageplade kan du nemt lave opskriften i store mængder.

Er der nogen vegetarer? I dag kan man finde vegetarisk kyllingefilet i mange supermarkeder, og det er et godt alternativ at bruge den i stedet for porchettaen. Server med et glas bobler, og det er den perfekte måde at starte en festlig dag med familie og venner på.

Tilberedningstid: 20 minutter

Portioner: 8

Ingredienser:

- 400 g friske tranebær

- 2 mandariner, uden skal

- 8 spsk vand

- 4 spsk sukker

- En knivspids kanel

- 8 skiver brioche (2-3 cm tykke)

- 100 g smør, smeltet

- 4 spsk. mayonnaise

- 1 spiseskefuld mandarinjuice

- 1 tsk. stødt rosmarin

- 8 skiver porchetta

- 2 spsk mandelflager, ristede

- 4 kviste frisk estragon

Trin:  

1. Forvarm ovnen til 185 grader.
2. Kom tranebær, mandarinskal, vand, sukker og kanel i en gryde, og lad det simre i 15 minutter ved svag varme. Rør rundt en gang imellem.
3. Læg bagepapir på en bageplade, og læg briocheskiverne på den. Pensl hver side med det smeltede smør, og bag dem i ovnen i 10 minutter.
4. Lav mayonnaisen. Rør din mayonnaise sammen med mandarinsaft og rosmarin i en lille skål. Hvis du vil, kan du hælde det på en flaske.
5. Fordel et lag tranebærkompot på hver skive brioche. Anret porchettaen ovenpå, og pynt med smukke klatter mayonnaise. Afslut med estragonblade og mandelflager.