I år erstatter vi det traditionelle chokoladepåskeæg, med et frugtagtigt twist. Ved at grille en hel ananas og dække den i lækker chokolade og kokossauce, får du et ckokoladefix, men på en meget sundere måde. Ananas er ikke kun super lækker, men den er også fyldt med næringsstoffer, der giver energi og øger niveauet af antioxidanter. Plus, ved at stege og krydre din ananas giver du den meget mere smag.

Du vil i denne opskrift bemærke, at vi bruger en lille smule sukker. Jeg foretrækker altid at bruge Fair Trade rørsukker, da det indeholder flere næringsstoffer end almindeligt hvidt sukker, og er bedre for dit blodsukkerniveau.

Men uanset hvad du vælger, vil denne søde sæsonbestemte snack være et hit hos alle.

Antal personer: 4

Tilberedningstid:

5 minutter til ananas

5 minutter til chokoladesauce

Bagetid:

15 til 20 minutter i ovnen

Ingredienser:

Grillet ananas:

• 1 ananas (hel)
• 1-2 spsk sukker
• 1 tsk kanelpulver
• 1/2 tsk kardemomme
• en knivspids cayennepeber (eller chili)

Chokolade og kokossauce:

• 150 g kakaosmør
• 250 g kokosmælk
• 80 g sukker
• ½ vaniljestang skåret i længder uden kerner
• 1 spsk ahornsirup
• kakaopulver (1 tsk for lys chokoladefarve og smag, 2 eller mere for mørk chokolade.)

Instruktioner:

1. Forvarm din ovn til 180 grader Celsius.

2. Skræl hele din ananas og rids den med en kniv. Ridserne hjælper til, at smage kommer dybere ind i frugten.

3. Put lidt olie på en non-stick pande og sæt den på lav varme. Når den er varm, tilsæt hele din ananas og drys krydderier og sukker over toppen. Vend med få minutters mellemrum, så den forsigtigt karamelliserer og bliver gyldenbrun på alle sider.

4. Læg ananassen på en bageplade, når den er færdig og bag i cirka 15-20 minutter.

5. Nu er det tid til saucen! Kom alle ingredienserne i en gryde og pisk til det er glat. Sørg for at saucen er på lav varme hele tiden for at undgå, at den sætter sig fast eller brænder på.

6. For at få en mere intens chokoladesmag kan du tilsætte mere kakaopulver. Sørg for at piske dette grundigt ind i saucen.

7. Når ananassen er klar, skærer du den ud ved bordet og pynter med saucen. For at gøre den ekstra speciel, kan du servere den med friske bær, ristede nødder eller kokosflager til at drysse ovenpå, plus en generøs kugle vaniljeis ved siden af.

Vil du selv opleve Renauds madlavning? Renaud er køkkenchef for Rouhi, en udsøgt asiatisk fusionsrestaurant beliggende i House of Rituals i Amsterdam, Holland. For bookinger, klik her. Og for de seneste nyheder, begivenheder og opskrifter, følg @restaurantrouhi på Instagram.