Ritualer handler om velvære, og her er mad en vigtig ting. Den rette næring kan hjælpe dig med at helbrede din krop, forhindre sygdomme og opnå optimal sundhed. På den her tid af året er det ekstra vigtigt at finde råvarer, som hjælper dig med at komme dig over al julemaden og få styrket dit immunforsvar, så du kan nedkæmpe forkølelse og influenza. Heldigvis er juletiden ikke kun fyldt med festligheder, som ofte handler meget om mad - den byder også på masser af supersunde vintergrønsager. Det er det perfekte tidspunkt at spise sig mæt i sunde ting som grønkål og blomkål.

 

Grønkål giver din lever en tiltrængt afgiftningskur, reducerer inflammation og styrker dit immunforsvar med en kraftig dosis C-vitamin.

 

 

INDISK GRØNKÅLSSUPPE MED SKIVER AF SØDE KARTOFLER

 

Nem mad behøver ikke være skidt for kroppen. Denne utrolig lækre suppe er med grønkål, som er både kaloriefattig og utrolig fiberrig. De søde kartofler giver den en sprød konsistens – en virkelig lækkerbisken for smagsløgene.

Opskrift til 4 personer

 

Ingredienser

• 1 l bouillon, lavet på 2 økologiske vegetabilske grøntsagsbouillonterninger
• 1 stort hvidt kepaløg i tern
• 2 fed hvidløg, i tynde skiver
• 4 spsk. mild olivenolie
• 300 g søde kartofler samt lidt ekstra til at skære i tynde skiver til at riste
• ½ tsk. karry
• ½ tsk. stødt gurkemeje
• 200 g snittet grønkål
• 1 håndfuld koriander
• Saft fra en halv citron
• Økologisk sojafløde til pynt
• Chiliflager til pynt

 

Tilberedning

1. Sæt en gryde med 1 liter vand og to bouillonterninger over ved svag varme, til den begynder at koge.

 

2. Svits løget under omrøring i omkring fem minutter i 4 spsk. olivenolie. Tilsæt derefter de fintsnittede hvidløg, og lad det svitse med i yderligere et minut.

 

3. Tilsæt søde kartofler skåret i stykker, gurkemeje og karry, og svits det i omkring 5 minutter. Rør jævnligt. Hæld det hele samt grønkålen i bouillonen. Lad det simre under låg i 20 minutter.

 

4. Rist imens tynde skiver sød kartoffel i et par dråber olivenolie ved svag varme. Hold godt øje med kartoffelskiverne, for de kan lige pludselig blive brændte.

 

5. Tag gryden af varmen, tilsæt koriander og citronsaft. Brug en håndmikser til at purere suppen med. Smag til med salt og peber, og dryp lidt sojafløde over skålene.

 

6. Pynt med ristede søde kartoffelskiver og chiliflager efter smag og behag.

 

 

Masala med blomkål og søde kartofler

 

Masala er hindi for ”krydderiblanding”, og denne Masala med blomkål og søde kartofler lever op til sit navn. Den serveres ofte som tilbehør, men denne opskrift er rigelig nok til at kunne serveres som forret. Server med brune ris eller quinoa som er et sundere alternativ end hvide ris.

Opskrift til 4 personer

 

Ingredienser

• 4 spsk. almindelig olivenolie
• 2 rødløg i tern
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk. frisk ingefær, finthakket
• 1 spsk. spidskommen
• 6 tomater, i små terninger
• 1 tsk. gurkemeje
• 1 spsk. Garam masala
• 1 tsk. stødt koriander
• 1 tsk. stødt chili
• 1 lille til mellemstort blomkålshoved (omkring 600 g) i buketter
• 500 g søde kartofler, skrællede og i 1 cm terninger
• 200 ml vand
• 150 g ærter (frosne)
• Ca. 3 tsk. salt og friskkværnet peber
• En lille håndfuld korianderblade til pynt
• 4 spsk. græsk yoghurt
• Brune ris eller quinoa

 

Tilberedning

1. Tilbered ris eller quinoa som beskrevet på emballagen.

 

2. Varm olien i en høj gryde (med låg), og tilsæt de hakkede løg og spidskommen. Knus hvidløgsfeddene i en hvidløgspresser, og tilsæt dem sammen med ingefæren. Kog i omkring 5 til 7 minutter, eller til løgene langsomt begynder at tage farve.

 

3. Tilsæt tomatterningerne, og kog under omrøring i omkring 5 minutter, eller til tomaterne begynder at være kogt ud som i en sauce.

 

4. Rør kraftigt, og tilsæt kartoffelterningerne og blomkålsbuketterne. Lad det koge igennem, og tilsæt vandet. Bring blandingen i kog igen, skru ned for varmen, og læg låget på gryden. Lad det koge i omkring. 20 minutter. Rør af og til. Tilsæt ærterne de sidste fem minutter.

 

5. Server med brune ris eller quinoa, en spsk. græsk yoghurt og lidt frisk koriander.