Efter træning vil du måske belønne dig selv med dit foretrukne kalorieholdige måltid (fordi du har fortjent det!). Men det, din krop virkelig har brug for, for at restituere og genoplade, er en afbalanceret ret med kulhydrater, protein og sundhedsfremmende mikronæringsstoffer. Denne ret er baseret på sorte bønner, som er et kraftværk af proteiner, samt er rig på fibre og antioxidanter, som gavner tarm, muskler og hjertesundhed.

Og bare rolig - et sundt måltid behøver ikke at mangle smag, og den her ret er også nem og hurtig at tilberede. Du kan servere denne gryderet med en salat ved siden af, ristede grøntsager, stablet på nachos eller i wraps, hvilket gør den perfekt til at lave en stor portion af, der kan serveres i forskellige variationer i løbet af ugen. Vi vælger fuldkornsris her (som har flere næringsstoffer end hvide ris), men du kan vælge hvilken kulhydrat, du foretrækker at servere den med. 

Antal personer: 3-4 

Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser:  

• 400 g fuldkornsris 
• 200 g vegansk kylling (det mærke du foretrækker)* 
• 1 dåse kogte sorte bønner, ca. 200-250 g (uden væske) 
• 250 g kastanje/brune champignoner 
• 200 g spinat 
• 1 rød peber 
• 75 g rucola 
• 200 g tomatpure 
• 250 ml vand 
• 1 løg 
• 3 fed hvidløg 
• En lille smule ingefær (efter smag) 
• 1 tsk gurkemeje 
• 1 tsk spidskommen 
• 1 tsk (krydret) paprika 

* Kan erstattes med din foretrukne proteinkilde. 

Tilberedning: 

Begynd at koge dine ris (eller en anden kilde til kulhydrater) i henhold til emballagevejledningen. 

1. Hak dine svampe, løg, hvidløg og ingefær groft, mens dine ris koger.  
2. I en let olieret pande begynder du at stege dine svampe ved middel varme. 
3. Tilsæt din veganske kylling, løg, hvidløg og ingefær og rør derefter ingredienserne sammen og lad dem stege i 1-3 minutter.  
4. Tilsæt de sorte bønner, tomatpure og dine krydderier. Steg i 1 minut og tilsæt derefter vand, salt og peber (efter smag). 
5. Skru ned for varmen og lad retten simre med låg på, indtil risene er færdige.  
6. Tilsæt spinatbladene til din gryderet lige inden servering og pynt med fint skåret rød peber og rucola. (På denne måde er spinat, rucola og den røde peber frisk og bevarer næringsværdien.)