En fordel, der er opstået fra arbejde hjemmefra-kulturen, er muligheden for en meget mere spændende frokost. Kontormikroovnen er intet sammenlignet med dit fulde køleskab derhjemme, hvilket betyder at det, at skabe et boost af velvære om middagen, kan være din nye daglige vane. Med den ernæringsmæssige hellige gral, grønkål, og den søde og sure fornemmelse af umami, er denne salat ikke kun fyldt med smag, men den er også fyldt med sundhedsmæssige fordele. Med grønkål, grapefrugt, avocado og koriander, alle klassificeret som superfoods, udfordrer vi dig til at finde en sundere, mere energigivende salat end denne!

Har du hørt om umami, også kaldt den “femte smag” ud over sødt, surt, salt og bittert? Det er noget, der tales meget om blandt madinteresserede. I denne opskrift findes umami mest i dressingen. Men kombinationen af grønkål, grapefrugt, avocado og koriander giver virkelig en eksplosion af smag! Hvis du “masserer” grønkålen med olie først, så bliver den dejlig blød, så du bedre kan spise den rå.

Opskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 15 minutter

Ingredienser

• 85 g grønkål (fjern den tykke stilk) revet i småstykker
• 2 spsk. chiliolie
• 50 g rå (rød)bede, skåret i julienne
• 100 g avocado, i skiver
• 1 grapefrugt, uden skal, i stykker
• 1 spsk. frisk rød peber, i ringe
• En håndfuld frisk koriander, kun blade
• 4 spsk. mandelflager

Ingredienser til umami-dressingen

• 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk. med top (økologisk) mayonnaise
• 1 stor spsk. dijonsennep
• 1 spsk. sojasauce
• Saften fra ½ citron
• 4 spsk. revet parmesanost
• 1 fed hvidløg, presset
• ½ tsk. salt
• Friskkværnet sort peber

Tilberedning

1. Skær den tykke stilk af grønkålen, og riv bladene i små stykker. Stænk med chiliolien, og kram den godt igennem.

2. Skær derefter avocado i blokke, rødbederne i julienne (tynde stave), og skær grapefrugten i stykker uden skal. Hæld det hele i en stor skål sammen med kålen. Fordel korianderblade, forårsløg og rød peber hen over.

3. Rist mandelflager let på en tør pande til de begynder at tage farve, og drys dem over salaten.

4. Bland alle ingredienserne til umami-dressingen i en meljævner eller anden lille beholder med låg, og ryst dem sammen til en glat og lidt tyktflydende dressing.

Server dressingen ved siden af.