Gylden kikærtesuppe med gurkemeje, kokos og og jalapeñoer

Leder du efter en suppeopskrift, der ligner en fest i en skål? Denne kikærtesuppe med kokosmælk, krydret med jalapeñoer og gurkemeje, også kendt som det "gyldne krydderi" fra Indien, er lige så festlig, som den er lækker. Den er perfekt som noget lidt ud over det sædvanlige til middagsbordet her i julen! Sådan tilbereder du den.

 

8-10 portioner

Lav dagen før.

Tilberedningstid: 45 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

 

Ingredienser

Sennepsfrøolie

• 60 ml olivenolie
• 3 spsk sennepsfrø
• ½ tsk gurkemeje
• salt (til smagning)

 

Rosin-chutney

2 små skalotteløg, fint hakket | 6 spsk rosiner | 4 spsk koriander, hakket | 3 spsk limesaft | 2 spsk olivenolie | salt og peber

 

Kokos-kikærtesuppe

• 8 fed hvidløg, skrællet
• 6 cm af et ingefærstykke, skrællet og groft hakket
• 1 jalapeño eller chili
• 3 spsk neutral oile
• 2 løg, hakket
• 2 stilke citrongræs, mast
• 2 spsk garam masala
• 800 g kikærter, drænet
• 800 ml kokosmælk
• 1200 ml bouillon (lavet på bouillonterning)
• 200 g tørrede linser
• Pynt: kokosflager, tyndtskårne jalapenos og koriander.

 

 

Sennepsfrøolie

Varm olie og sennepsfrø over lav varme, indtil frøene begynder at knække. Hæld i en varmesikker skål, og tilsæt gurkemeje og salt.

 

Rosin-chutney

Bland alle ingredienserne sammen i en lille skål, og smag til med salt og peber.

 

Kikærte-karrysuppe

Blend hvidløg, ingefær og jalapeños til en grov pasta. Varm olien i en stor gryde. Tilsæt løg og pasta, og kog over medium varme i 5-7 minutter. Tilsæt citrongræs og garam masala, og steg i 1 minut. Tilsæt kikærter, kokosmælk og bouillon, og lad det simre i 15 minutter.Tilsæt linserne og kog under omrøring i 15 minutter. Smag til med krydderier og server med sennepsfrøolie, chutney, ekstra jalapenos, kokos og koriander.