Skal du holde julemiddag? I stedet for at servere traditionel andesteg og flæskesteg, kan du imponere gæsterne ved at servere hjemmelavet bánh xèo eller stegte pandekager fyldt med rejer og grønsager. Eller brug tempeh eller tofu til vegetarversionen!
Bánh xèo er populær vietnamesisk gademad. Og det er der god grund til – disse sprøde pandekager er utroligt lækre. Fordi de er lette, sjove og kan varieres på mange måder, er bánh xèo-pandekager alle tiders festmad.
Tilberedningstid: 30 minutter
Til 12-14 pandekager
Ingredienser
Pandekager og pynt
- 150 g rismel 2 tsk gurkemeje
- 2 spsk majsmel
- 125 ml kokosmælk
- 250 ml mineralvand
- 1 spsk fiskesauce (udelad for vegetarisk udgave)
- neutral olie til bagning
- 3 forårsløg, fint hakket
- 200 g spirer (ærteskud, bønnespirer, etc.)
- 500 g kogte rejer (eller tempeh/tofu for vegetarisk udgave)
- ½ hoved salatblade
- blandede urter: koriander, mynte, thai basilikum, shiso
- 12-14 ark rispapir
Vietnamesisk dip
- 50 ml vand
- 1 spsk riseddike
- 15 g sukker
- 45 ml fiskesauce (brug sød chilisauce for vegetarisk udgave)
- 25 ml limesaft (1-2 lime)
- 2 fed hvidløg, renset og hakket
- 1 chili, hakket
Sådan laver du pandekagerne
- Pisk rismel, majsmel, kokosmælk, mineralvand og fiskesauce sammen til en jævn dej.
- Varm en non-stick stegepande over en høj varme, tilsæt en halv spiseskefuld olie og hæld et tyndt lag dej på.
- Tilsæt lidt ekstra olie og bag pandekagen i 2-3 minutter, indtil toppen er tør.
- Vend pandekagen om, og bag den anden side kort.
- Gentag med den resterende dej.
- Bland ingredienserne til dippen.
- Læg dip, spirer, salat, løg og urter i skåle. Tilsæt en beholder med lunkent vand - blød et rispapirark op, og læg derefter en pandekage toppet med fyld på.
