Denne japanske bowl med nudler og laks er super frisk, lækker samt den perfekte frokost eller lette aftensmadsløsning. Vi kan godt lide at servere den kold - perfekt til en solrig forårsdag.

Når det gælder nudler, foretrækker vi soba, en type nudler lavet af boghvedemel. Boghvede er i sig selv er et næringsrigt fuldkorn og en fantastisk kilde til protein. Det har et højt fiberindhold men et lavt indhold af kulhydrater, og frem for alt er det naturligt glutenfrit. Denne lækre bowl er fuld af vitaminer fra forskellige citrusfrugter. Rig på smag og fattig på kalorier - et godt og hurtigt lavet måltid.

JAPANSK BOWL MED NUDLER OG LAKS

Opskrift til 2 personer

Tilberedningstid: 25 minutter

INGREDIENSER

• 250 g laksefilet (uden skind)

• 1 hvid cikorie     
• 1 rød cikorie            
• 1 grapefrugt           
• 1 lime
• 1 citron                     
• 1 pomelo
• 200 ml rapsolie            
• 200 gr soba-nudler          
• 1 spsk sesamolie                    
• 1 spsk sesamfrø             
• 1 spsk frisk revet ingefær   
• 1 bundt forårsløg                       
• 2 bundt koriander              
• En knivspids groft salt

REDSKABER

• 1 pande
• 1 rivejern

TILBEREDNING

1. Dæk laksen med rigeligt groft salt, og lad den stå i 15 minutter. Dette hjælper med at gøre fiskens tekstur mere fast

2. Skyl saltet af fisken med vand, og tør den med køkkenrulle

3. Bring en stor gryde med vand til at koge, og tilbered nudlerne i 4 til 5 min. (Soba-nudler bør have lidt bid). Når de er tilberedt, så skyl dem i et dørslag under koldt vand for at fjerne stivelsen og tilsæt et strejf af sesamolie for at forhindre dem i at klæbe sammen. 

4. Til vinaigretten kan du presse saften fra lime og citron. Tilføj rapsolie, sesamolie og frisk ingefær. Bland det godt sammen.

5. Til pynt kan du skære en skive af en pomelo og grapefrugten, skær forårsløgene i skiver, og stil det hele til siden.

6. Skær den nederste del af cikorien og pil bladene af. Skær derefter bladene i 2 mm tykke strimler i længden.
7. Bring en pande til høj temperatur, så den næsten ryger. Svits fisken ved høj varme på hver side i 30 sekunder (fisken vil få en let farve).

SERVERING

Fordel nudlerne i bunden af to skåle, og læg laksen oven på nudlerne. Hæld halvdelen af vinaigretten over. Pynt med citrusskiver (pomelo og grapefrugt), cikorie, forårsløg og koriander. Tilsæt mere vinaigrette, hvis du ønsker.

Velbekomme!