Singapore-nudler med grøntsager – en fest for hele familien.

Disse Singapore-nudler er utroligt lækre og serveres med en farverig grøntsagsblanding af sprød gulerod og bimi. Det tager lidt tid at få skåret alle grøntsagerne, men det er helt sikkert værd at gøre. Når du har forberedt alle ingredienserne og kogt nudlerne, skal du bare smide ingredienserne i din wok – så nemt er det!

Hvis du er på udkig efter den ultimative nemme mad, til når vejret bliver koldere, så kan jeg på det kraftigste anbefale disse nudler!

 

4 til 6 portioner – tilberedningstid: 30 minutter

INGREDIENSER

• 250 g hvide risnudler
• 60 ml olie (kokosolie, olivenolie eller solsikkeolie)
• 1 hvidt løg, finhakket
• 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
• 1 pakke østerssvampe, skåret i strimler (250 g)
• 1 stor gulerod, skåret i julienne eller strimler på 5 cm
• 1 pakke bimi (eller broccoli) 200 g
• 150 g grønne bønner, med enderne skåret af
• 1 1/2 spsk gurkemejepulver
• 2 tsk madras-karry
• 1 tsk salt
• 1 1/2 tsk sukker
• 1/2 tsk hvid peber
• 4 spsk ketjap manis
• 4 spsk sojasauce
• 60 ml vand

PYNT

• Sorte sesamfrø
• 3 forårsløg skåret i ringe
• 1 rød peber, i tynde ringe (valgfri)
• 4 æg (valgfri)

 

DET SKAL DU BRUGE

• (valgfrit) Dampkurv til bimi
• Wokpande

 

TILBEREDNING

Tilbered risnudlerne i henhold til anvisningerne på pakken. Skyl af med koldt vand og lad dem sætte sig lidt med låget på. Husk, risnudler skal kun koges i kort tid. Pas på, at de ikke bliver for bløde!

 

Kog de grønne bønner i vand med salt, til de er al dente – omkring 5 minutter. Hvis du har en dampkurv, kan du også dampe bimien over dine grønne bønner. Hvis ikke, så bare tilføj din bimi til de grønne bønner de sidste 2 minutter. Skyl af med kold vand og sæt til side.

 

Smelt 2 spsk kokosolie i en wok, og tilføj løget. Steg det i nogle minutter, til de er flot brunede, og tilføj så hvidløget i et minut.

 

Tilføj yderligere 2 spsk kokosolie, og tilføj derefter østerssvampene. Bliv ved med at røre ved høj varme, indtil det er helt sprødt.

Tilsæt så gurkemeje, madras-karry, peber og 1 tsk salt, 2 spsk sojasauce, 2 spsk ketjap manis og 1 1/2 spsk sukker. Tilføj så guleroden og 60 ml vand. På denne måde dampes guleroden hurtigt.

 

Efter et minut kan du tilføje de kogte grønne bønner og bimi, blande det hele sammen og tilføje de kogte nudler. Hold på høj varme og tilsæt yderligere 2 spsk sojasauce og 2 spsk ketjap manis.

 

Serveres på tallerkener med forårsløg som pynt, sorte sesamfrø og rød peber er valgfri pynt - ligesom spejlægget.

 

Jeg elsker personligt at spise det med lidt sambal oelek på toppen, men det kan være lidt for stærkt for nogen.

 

God appetit!