Denne ret er sprængfyldt med forskellige smage og en symfoni for dine smagsløg, plus den er hurtig at lave! 

Nudler er noget, jeg kunne spise hver dag. Denne version indeholder mange japanske smagsvarianter såsom miso, mirin og furikake: alle sammen smagsbomber. Forkogte udonnudler er en af ​​mine foretrukne ingredienser i køkkenet, og jeg kan varmt anbefale at have et fast lager derhjemme. De er klar på kun to minutter og er lækre til næsten alt. Af alle køderstatninger er østerssvampe min favorit: deres kødfulde tekstur er uovertruffen. Vælger du vegansk furikake, er denne ret 100 procent plantebaseret. Og jeg kan forsikre dig: dette er vegansk mad, når det er bedst. 

Tilberedningstid: 20 minutter  

Portioner: 2 

Ingredienser: 

• 250 g udon-nudler (forkogte) 

• Et stort bundt frisk koriander (+ ekstra til pynt) 
• 2 spsk tahin 
• 1/2 spsk miso 
• 1,5 spsk sojasauce 
• saften af 2 lime 
• 2 spsk mirin 
• 1/2 agurk, skåret i julienne 
• Vegetabilsk olie til at stege med 
• 150 g østerssvampe i strimler 
• Salt og peber 
• 2 spsk furikake (vegansk, hvis det foretrækkes) 
• 1 lille rød peberfrugt, skåret i meget tynde skiver 
• Et stænk ren sesamolie 

Trin: 

1. Bring din kedel i kog. Læg udon-nudlerne i en stor røreskål og hæld det kogte vand over. Lad dem stå sådan i 2 minutter og dryppe af. Brug de afrundede ender af et par spisepinde til at snore nudlerne og sætte dem til side.
2. Lav nudelsaucen ved at blende korianderen (gem lidt til præsentationen) med tahin, miso, sojasauce, limeskal og saft og mirin i en blender (eller brug din stavblender). Hæld nudelsaucen på nudlerne og kom agurkestrimlerne i skålen. Rør godt rundt på panden.
3. Varm olien op på en pande ved høj varme og steg østerssvampene sprøde og gyldenbrune. Smag til med et godt nip salt og peber.
4. Kom nudlerne over i en smuk stor skål og anret østerssvampene ovenpå. Afslut med furikake, rød peber, et par dråber ren sesamolie og lidt ekstra koriander.
5. Server nudlerne med et par ekstra limebåde.