Den sunde gryderet - læs om, hvorfor den ayurvediske ret kitchari er kendt for sine helbredende egenskaber.

Hvis der er én ret, der bliver rost inden for ayurveda, er det kitchari. Denne ret er let fordøjelig og indeholder en række sunde krydderier. Efter en trættende dag elsker jeg at sidde i sofaen og fylde mig med en varm kithcari, som for mig er den ultimative comfort food. Der findes masser af forskellige variationer af denne ret (med eller uden ris), men denne version rammer den perfekte balance mellem enkelthed og krydderi. 

Tilberedningstid 45

Portioner: 4

Ingredienser:

• 2 løg, fint hakket
• 4 fed hvidløg
• 8 spsk ghee
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 2 spsk karrypulver
• 1 spsk stødt kommen
• 1,2 liter grøntsagsbouillon
• 2 tomater, fint hakket
• 600 g halverede gule mung dal-linser
• 1 spsk chiliflager
• 4 spsk kokosyoghurt (eller brug almindelig græsk yoghurt)
• 1 lime, i både
• Friske mynteblade

Tilberedningstrin:

1. Tilbered løg og hvidløg i halvdelen af ​​ghee'en, indtil de er bløde, tilsæt derefter karrypulver, ingefær og spidskommen og sauter, indtil det dufter.
2. Hæld grøntsagsbouillon, tomaterne og de udblødte gule mung dal-linser i, og bring det i kog.
3. Lad det simre i 35-45 minutter, tilsæt mere bouillon eller vand, hvis det begynder at tørre ud.
4. Imens laver du chili ghee ved at smelte resten af ​​ghee’en i en gryde og røre chiliflager i.
5. Test om linserne er møre, hvis de er, servér kitcharien i en skål med chili-ghee, kokosyoghurten, et skvæt lime og nogle mynteblade.