Det er nok den mest betænksomme gave, du kunne give din mor i år – følg disse opskrifter for at lave en lækker hjemmelavet 2-retters middag til hende 

Hvis din mor ikke har ønsket sig andet end, at du bare er der til Mors dag, er dette den perfekte måde at forkæle hende på. Selvom hun har sendt dig en ønskeliste, så lad os se det i øjnene - vores mødre fortjener det bedste verden, og hvad er mere betænksomt end at lave en 2-retters middag til hendes ære? Den er spækket med smag og ikke for svær at tilberede – her er to opskrifter, du vil nyde at lave, og som hun vil helt sikkert vil nyde at spise.

Til hovedretten: Risotto med perlebyg og græskar 

Denne risotto er lavet med lækker perlebyg (der er fiberrigt) i stedet for ris. Det er comfort food uden alle kalorierne (medmindre du tilføjer bjerge af parmesan, som vi selvfølgelig anbefaler). Der er også persille, græskar, basilikum, skalotteløg og citron i, så hver en bid af denne farverige ret vil give nye smage.   

Klik her for at få opskriften på risotto med perlebyg og græskar.

Til dessert: Vegansk cheesecake med appelsinkaramel 

Cheesecake kan måske virke for oplagt for nogle, men giv den alligevel en chance. Dette bud på klassikeren er langt nemmere end en crème brûlée, men ser alligevel langt mere raffineret ud end en almindelig cheesecake. Med en bagt nøddeagtig crumble og lækker sød appelsinkaramel – din mor vil med garanti elske dig endnu mere, når hun har smagt den.  

Få opskriften på den veganske cheesecake med appelsinkaramel ved at klikke her.