Uanset om de nydes som en romantisk forkælelse, eller du bare ønsker at gøre din brunch lidt mere lækker, vil disse trendy soufflépandekager helt sikkert imponere. 

Nogle gange kan jeg godt lide nemme opskrifter, andre gange kan jeg godt lide en lille udfordring i køkkenet. I sidstnævnte tilfælde er resultatet meget mere tilfredsstillende... se bare disse japanske soufflépandekager.  

De er høje og luftige - denne type pandekage vinder frem på europæiske brunchcaféer. Men du kan nemt lave dem selv, og ved at gøre det kan du gøre din søndagsbrunch lidt mere lækker. Dette gør dem også perfekte som en overraskelse til en, du holder af, ideel til Valentinsdag for eksempel. Drys dem med smuldret marengs og rød frugt, så passer de også til det romantiske tema. 

Tilberedningstid: 20 minutter 

Portioner: 2 

Ingredienser: 

-        4 store æg fra køleskabet, delte 

-        60 ml sødmælk 

-        48 g hvedemel 

-        2 g bagepulver 

-        1 tsk vaniljeekstrakt 

-        1 tsk limesaft 

-        52 g sukker 

-        Stegeolie 

-        Rød frugt efter eget valg (såsom hindbær, jordbær, ribs) 

-        1 færdiglavet marengsrede, smuldret (valgfri) 

-        Puddersukker 

-        Ahornsirup 

Metode: 

1. Sørg for, at æggene er delte. Her er det vigtigt, at der ikke kommer æggeblomme i æggehviderne. Brug denne tid på at veje alle ingredienserne, så de er klar til brug. 
2. Pisk æggeblomme, mælk og vaniljeekstrakt i en stor skål. Bland melet med bagepulveret i en anden lille skål og sigt det i æggeblommerne. Bland det hele.
3. Begynd at forvarme en slip-let pande på laveste varme.
4. Kom æggehvider og limesaft i en anden ren skål. Tilsæt sukkeret i tre dele, pisk dem i hånden eller med en røremaskine. Pisk til en marengs, hvor toppene er stive.
5. Tilsæt marengsen til æggeblommeblandingen og bland den forsigtigt i med en spatel. Du vil ikke skubbe for meget luft ud af marengsen, så vær forsigtig. 
6. Kom pandekagedejen i en sprøjtepose. Du kan også bruge en frysepose og skære en lille åbning i et hjørne.
7. Pensl panden med madolie. Fjern den overskydende olie med papir. Hæld pandekagedejen ud på den opvarmede pande og læg låg på. Bag dem i cirka 4 minutter.
8. Tjek, om hver pandekage har en gylden farve, og vend derefter forsigtigt på hovedet. Læg låg på og bag dem i yderligere 3 minutter.
9. Overfør til tallerkenen og top med den røde frugt, marengs (valgfri), puddersukker og ahornsirup.