Denne yuzu panna cotta, der perfekt balancerer italiensk tradition med japansk finesse, er en unik, aromatisk fornøjelse. 

Panna cotta er en af ​​mine yndlingsdesserter. Du kan sagtens lave den i forvejen, hvilket gør den praktisk, når du skal holde middagsselskab. Derudover kan jeg også godt lide, at man kan finde på hundredvis af variationer. Denne variant med yuzu-saft - japansk citrusfrugt - er aromatisk og frisk: perfekt, når du vil afslutte en flerretters middag med noget lettere. At tilføje olivenolie og havsalt i toppingen kan måske lyde lidt mærkeligt, men du vil opdage, at det giver dybde og balance til din dessert. Yuzu-saft fås i asiatiske butikker eller i større supermarkeder. Hvis du ikke kan finde det, er det også en mulighed at erstatte det med friskpresset limejuice.
 

Tilberedningstid: 15 minutter 
Nedkølingstid: Minimum 4 timer 
Portioner: 4 

Ingredienser: 

• 125 ml sødmælk (eller plantebaseret mælk i barista-stil) 
• 375 ml fed creme 
• 70 g sukker 
• 2 spsk yuzu-saft 
• 6 g gelatineblade 
• Solsikkeolie 
• 4 tsk ristede kokosflager 
• Ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet 
• Havsaltflager (f.eks. fleur de sel) 
• 4 buddingforme eller ramekiner 

Vejledning:

1. Læg gelatineblade i blød i koldt vand i fem minutter. 
2. Kombiner mælk, fløde og sukker i en lille gryde. Varm forsigtigt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt yuzu-saft og lad det simre i tre minutter. 
3. Pres overskydende vand fra gelatinebladene og kom dem i gryden. Rør ved svag varme, indtil gelatinen er opløst. Fjern fra varmen. 
4. Smør forme med solsikkeolie. Hæld mælke-flødeblandingen i kopper, dæk med plastfolie og stil på køl i mindst fire timer (gerne natten over), indtil den er stivnet. 
5. Før servering dyppes formene kort i kogt vand for at løsne panna cottaen. Læg en tallerken ovenpå, vend forsigtigt. 
6. Pynt med ristede kokosflager og et skvæt ekstra jomfru olivenolie. Drys havsaltflager og server straks.