Räucherlachs-Bagels haben ausgedient – es gibt einen neuen Favoriten für den Weihnachtsbrunch, der mit Cranberry- und Rosmarin-Mayonnaise für unvergleichlichen Genuss sorgt.

Sie möchten beim Weihnachtsbrunch für Eindruck sorgen? Dann sind Sie hier genau richtig. Dieses köstliche, buttertriefende Rezept begeistert mit festlichen Aromen und ist für eine kleine oder große Anzahl hungriger Menschen leicht zuzubereiten. Indem Sie die Brioche in Scheiben schneiden und auf einem Backblech rösten, können Sie das Rezept problemlos in großen Mengen zubereiten.  

Sind Vegetarier eingeladen? Heutzutage gibt es in vielen Supermärkten vegetarisches Hähnchenfilet, das Sie problemlos anstelle der Porchetta verwenden können. Servieren Sie es mit einem Glas Sekt und fertig ist der perfekte Auftakt für festliche Zusammenkünfte mit Familie und Freunden.  

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Portionen: 8  

Zutaten:  

- 400 g frische Cranberrys 

- Geriebene Schale von 2 Mandarinen 

- 8 EL Wasser 

- 4 EL Zucker 

- Prise Zimt 

- 8 Scheiben Brioche (2–3 cm dick) 

- 100 g zerlassene Butter 

- 4 EL Mayonnaise 

- 1 EL Mandarinensaft 

- 1 TL gemahlener Rosmarin 

- 8 Scheiben Porchetta 

- 2 EL geröstete Mandelblättchen 

- 4 Zweige frischer Estragon 

Zubereitung:  

1. Ofen auf 185 Grad vorheizen.
2. Cranberrys, Mandarinenschale, Wasser, Zucker und Zimt in einen Topf geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Briochescheiben darauf legen. Beidseitig mit der zerlassenen Butter bestreichen und 10 Minuten im Ofen backen.
4. Die Mayonnaise zubereiten. Dazu die Mayonnaise zusammen mit Mandarinensaft und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Belieben in eine Dosierflasche umfüllen.
5. Jede Briochescheibe mit einer Schicht Cranberry-Kompott bestreichen. Die Porchetta darauf anrichten und mit Klecksen Mayonnaise verzieren. Mit Estragonblättern und Mandelblättchen garnieren.