Ein Klassiker aus Holland mit modernem Twist – dieser nahrhafte Eintopf schmeckt einfach jedem. 

Stamppot ist ein Klassiker der holländischen Küche mit Kartoffelpüree, Gemüse und in der Regel Würstchen. Für dieses Rezept verzichten wir auf Fleisch (obwohl Sie natürlich gerne Fleisch hinzufügen können!). 

Diese asiatisch inspirierte Version dieses typisch holländischen Eintopfs bringt frischen Schwung in den Klassiker, genau wie ich es gern mag. Ich habe mehrere unerwartete Aromen hinzugefügt – Ingwer, Kokosmilch und Gewürznelken – und das Ganze mit Serundeng abgerundet, einer Mischung aus Kokosflocken, Erdnüssen, Zwiebeln und Gewürzen, die oft in der indonesischen Küche verwendet wird. 

Das Rezept enthält außerdem eine Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln. Dazu kommt noch Pak Choi, ein grünes Blattgemüse voller Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Pak Choi ist unglaublich gesund. Es passt super zu den weichen Kartoffeln und bietet in Struktur und Aussehen einen angenehmen Kontrast.  

Wenn Sie dieses Gericht für Freunde kochen, können Sie es mithilfe von Servierringen in einer schönen, gleichmäßigen Form anrichten.  

Kochzeit: 25 Minuten 

Portionen: 4 

Zutaten:  

- 600 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 

- 600 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 

- Salz für das Wasser 

- 5 EL Butter 

- 100 ml Kokosmilch 

- 3 EL Sojasauce 

- 1 EL gemahlener Ingwer 

- 2 EL Sonnenblumenöl 

- 2 Knoblauchzehen 

- 1 daumengroßes Stück frischer geriebener Ingwer 

- 1 Schalotte, geschält und in feine Ringe geschnitten 

- 4 Pak Choi, halbiert und unter fließendem Wasser gereinigt 

- 2 EL Sesamöl 

- 1 TL Chiliflocken 

- Frischer Koriander 

- 4 TL Serundeng 

Zubereitung:  

1. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in Salzwasser kochen. 
   
   
2. Abgießen, wieder zurück in den Topf geben und 3 Esslöffel Butter sowie die Kokosmilch hinzufügen. 
   
   
3. Stampfen und anschließend 1 EL Sojasauce sowie den gemahlenen Ingwer hinzugeben. Bei geringer Temperatur warm halten. 
   
   
4. In der Zwischenzeit den Pak Choi zubereiten. Das Sonnenblumenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Knoblauch, Ingwer sowie die Schalotte kurz anschwitzen. Nicht braun werden lassen. Ständig rühren. 
   
   
5. Den Pak Choi, den Rest der Sojasauce und das Sesamöl zugeben. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. 
   
   
6. Den Stamppot auf Tellern anrichten (falls gewünscht mithilfe von Servierringen) und den Pak Choi darauf geben. Mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln.
   
7. Den Stamppot mit Chiliflocken, frischem Koriander und dem Serundeng garnieren.