Eine gesunde Bowl ayurvedische Wohlfühlkost – entdecken Sie die heilende Kraft von Kitchari.

Wenn es ein Gericht gibt, das in der ayurvedischen Heilkunde besonders geschätzt wird, dann ist es Kitchari. Dieses Gericht ist leicht verdaulich und enthält eine Vielzahl gesundheitsfördernder Gewürze. Nach einem anstrengenden Tag liebe ich es, auf dem Sofa zu sitzen und mich mit einer Schüssel Kitchari zu wärmen. Für mich ist es das ultimative Wohlfühlgericht. Es gibt viele verschiedene Varianten dieses Gerichts (mit oder ohne Reis), doch diese Version ist gleichermaßen einfach zuzubereiten und geschmackvoll. 

Zubereitungszeit: 45

Portionen: 4

Zutaten:

• 2 fein gehackte Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 8 EL Ghee
• 1 EL frischer geriebener Ingwer
• 2 EL Currypuder
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1,2 Liter Gemüsebrühe
• 2 fein gehackte Tomaten
• 600 g gelbe Mungbohnen (halbiert)
• 1 EL Chiliflocken
• 4 EL Kokosjoghurt (oder normaler griechischer Joghurt)
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• Frische Minzblätter

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Hälfte des Ghees kochen, bis sie weich sind. Dann Currypulver, Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten, bis alles aromatisch duftet.
2. Gemüsebrühe, Tomaten und die eingeweichten gelben Mungbohnen hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen.
3. Alles 35-45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
4. In der Zwischenzeit das Chilighee zubereiten: Das restliche Ghee in einem Topf schmelzen und die Chiliflocken einrühren.
5. Sobald die Spaltlinsen weich sind, das Kitchari in Einzelportionen aufteilen. Mit dem selbstgemachten Chilighee verfeinern, Kokosjoghurt hinzufügen und mit einem Hauch Limette und Minze belegen.