Scones mal anders. Butterweich, leicht und nahrhaft: ein köstliches Frühstück für Sie, Ihre Freunde und Ihre Familie. Für dieses Rezept verwenden wir Vollkornmehl, das ballaststoffreich ist und voller Vitamine steckt – eine gesündere und aromatischere Variante als reguläres Weißmehl. Die Medjool-Datteln mit ihrem karamellartigen Geschmack sind nicht nur wunderbar süß, sondern enthalten auch jede Menge Antioxidantien und fördern eine gesunde Verdauung. Mandarinenzesten sorgen für einen wunderbaren Twist, der in Verbindung mit der Süße der Datteln für ein perfekt abgestimmtes Aroma sorgt. Ein köstliches Frühstück, das allen ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. 

Rezept für 8 Scones 

Preparation time: 15 min 

Cooking time: 50 minutes 

Zutaten

• 385 g Vollkornmehl
• 70 g Kristallzucker
• 100 g Vollkornhaferflocken
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Salz
• ⅛ TL Nelkenpulver
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Backnatron
• 2 EL Mandarinenzesten (von ca. 3 Mandarinen)
• 4 große Medjool-Datteln (130 g) – entkernt und fein gehackt
• 113 g ungesalzene Butter – in ca. 10 Teile geschnitten
• 120 g Buttermilch
• 120 g Crème fraîche
• 1 großes Ei
• 1 großes Eigelb – leicht verrührt

Zubereitung

1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe alle trockenen Zutaten (ohne die Haferflocken), die Mandarinenzesten und die gehackten Medjool-Datteln vermischen.
3. Mit den Händen die Butter darüberstreuen und auf kleiner Stufe mixen, bis die Butterstückchen ungefähr die Größe von Murmeln haben.
4. In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Crème fraîche und 1 Ei (mit Eiweiß) vermischen.
5. Mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe die Buttermilchmischung in die Mehl-Butter-Mischung einrühren. Ca. 20 Sekunden lang zu einem homogenen Teig verarbeiten.
6. Mit den Händen den Teig zusammenschieben und mehrmals wenden, bis das gesamte noch nicht eingearbeitete Mehl mit dem Teig vermischt ist. Der Teig sollte sehr locker und klebrig sein. Bearbeiten Sie den Teig nicht zu lange!
7. Den Teig auf ein Backblech geben und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20 cm und einer Dicke von ca. 2,5 cm formen. Die gesamte Oberfläche des Teigs mit dem Eigelb bestreichen. Die Haferflocken gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Sie sorgen für eine wunderbar knusprige Textur.
8. Dein Teig einkerben, so dass Spalten entstehen, aber nicht komplett durchschneiden.
9. 50 bis 55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zum Abkühlen 30 Minuten lang auf einen Rost legen.
10. In die zuvor eingekerbten Spalten zerteilen (die zusammengebacken sind) und servieren.

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