Mit diesem frischen Salat begeben wir uns auf eine Reise nach Thailand. Ein leichtes Gericht mit farbenfrohen Zutaten, gesundem Knoblauch und Ingwer – die Mischung süßer und saurer Aromen in diesem Salat ist perfekt für warme Sommerabende. Und für noch mehr Erfrischung hat unser Barkeeper im Rouhi, Sébastien Le Fouler, einen frischen, leicht sauren alkoholfreien Cocktail kreiert, der ganz wunderbar zu diesem Salat passt.
Rezept für vier Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
ZUTATEN
- 2 Salate „Little Gem“
- 1–2 Rettiche
- ½ Gurke
- Einige Kirschtomaten
- ¼ Bund Koriander
- Erdnüsse (gehackt)
ZUTATEN FÜR DIE VINAIGRETTE
- 50 g Erdnussbutter
- 3 EL Sushi-Essig
- 2 EL Sojasauce
- ½ Limette (für den Saft)
- 1 EL frischer geriebener Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 EL Sriracha-Sauce
ZUBEREITUNG
- In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter mit Sushi-Essig, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Sesamöl, Knoblauch und Sriracha-Sauce verquirlen.
- Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat der Länge nach halbieren und leicht salzen.
- Kurz in einer Pfanne anbraten, um ein leichtes Röstaroma zu erhalten.
- Die Rettiche und die Kirschtomaten halbieren.
- Die Gurke in feine Streifen schneiden.
SERVIEREN
- Die Blätter des Little Gem Salats abziehen und in eine Schüssel geben.
- Den Salat mit der Vinaigrette und 2/3 der Garnitur vermischen.
- Den Salat in einzelne Schüsseln geben und die übrigen Zutaten daraufgeben.
Frischer, saurer und alkoholfreier Cocktail
Rezept für 4 Drinks
ZUTATEN
- 1 Gurke
- 8 bis 10 Minzeblätter
- 1 Zitrone
- 25 cl schwarzer Tee
- 10 cl Holunderblütensirup
- Mineralwasser (optional)
ZUBEREITUNG
- Die Gurke schälen und in dickere Scheiben schneiden.
- Den Zitronensaft mit dem (kalten) schwarzen Tee und dem Holunderblütensirup in einen Mixer geben.
- Die Gurke dazugeben und alles mixen.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben, um das Mus zu entfernen.
- Den alkoholfreien Cocktail mit oder ohne Eiswürfel auf 4 Gläser (Whiskytumbler/klein) verteilen.
Hätten Sie gerne einen sprudelnden Drink? Geben Sie etwas Mineralwasser dazu. Wenn der alkoholfreie Cocktail etwas dickflüssiger sein soll, sieben Sie ihn nicht komplett durch.
Bon Appetit!
Sie möchten das Rouhi selbst erleben? Entdecken Sie eine Welt zwischen Orient und Okzident. Verwöhnen Sie Körper und Geist mit Nahrung für die Seele. Im Rouhi präsentiert Küchenchef Renaud Goigoux ein wohlüberlegtes Menü, für das ausschließlich sorgfältig ausgesuchte und vollwertige Zutaten verwendet werden.
Sie finden das Rouhi im Erdgeschoss des House of Rituals am Spui-Platz in Amsterdam.
