Wenn Ihre Haut etwas fahl ist und sie von innen heraus strahlen möchten, ist dieser Salat genau das Richtige. Die wichtigste Zutat ist Wakame, eine braune Alge, die oft in der japanischen Küche verwendet wird. Wakame ist auf vielerlei Weise gesund und zudem reich an Kalzium und Eisen. Wakame enthält auch reichlich Vitamin A, C, E und K, allesamt Vitamine, die wesentlich für gesunde Haut sind. Der Grünkohl im Salat ist ebenfalls voller Nährstoffe und Antioxidantien, ideal also für die innere und äußere Gesundheit. Außerdem ist er echt lecker!

2 bis 3 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

ZUTATEN FÜR DEN SALAT

• 10 g getrocknete Wakame (10 Min. in Wasser einweichen)
• 100 g Grünkohl
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Edamame
• 1 Avocado, in Würfeln

ZUTATEN FÜR DIE SOJA-SAMBAL-VINAIGRETTE

• 100 ml natives Olivenöl extra
• 60 ml Sojasauce
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 TL Sambal
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. 10 g getrocknete Wakame in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Die Algen dehnen sich in etwa um das Zehnfache aus. Trocknen lassen oder trockentupfen.
2. Fein geschnittenen Grünkohl nehmen oder die Blätter von den Stielen zupfen, die härteren Teile nicht verwenden. 2 TL Olivenöl in den Grünkohl einmassieren, bis er weicher wird.
3. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und sie gleichmäßig mit den Edamame über dem Grünkohl verteilen. Die Wakame in kleine Stücke schneiden und sie über dem Salat verteilen. Die gewürfelte Avocado hinzufügen.
4. Für die Vinaigrette das native Olivenöl, Sojasauce, Senf, Sambal und Pfeffer in einem gut verschließbaren Behälter zusammenrühren und dann schütteln, bis alles vermischt ist. Mit dem Salat servieren und genießen!