Mit dieser nahrhaften Bowl mit schwarzem Reis werden Reste aus dem Kühlschrank perfekt verwertet. 

Reis-Bowls sind nicht nur lecker, sie eignen sich auch perfekt zur Verwertung von Resten aus dem Kühlschrank. Köstlich und nachhaltig: Schwarzer Reis steckt voller Ballaststoffe und Protein, was ihn zum perfekten Bestandteil jedes Speiseplans macht. 

Dieses Gericht versorgt Ihren Körper mit vielen Nährstoffen und ist schnell zubereitet. Die perfekte Wahl zum Auftanken nach dem Sport. Sie können das Gemüse verwenden, das wir unten aufführen, oder kreativ werden und alles verwenden, was Sie noch in Ihrem Kühlschrank finden. Zum Beispiel Rosenkohl, Spinat, Auberginen usw.  

Für dieses Rezept marinieren wir außerdem Eier in Sojasauce. Das ist ein Trick, den Sie sich merken sollten. Kochen Sie direkt mehrere Eier. Die unglaublich leckeren Eier halten sich bis zu 4 Tage lang im Kühlschrank (nehmen Sie sie nur vorher aus der Sojasauce, damit sie nicht zu salzig werden, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Gefäß auf). Die perfekte Lösung für Abende, an denen Sie hungrig nach Hause kommen, und keine Lust haben, darauf zu warten, bis die Eier fertig mariniert sind! 

Rezept für zwei Personen 

Zubereitungszeit: 60 Minuten 

Zutaten: 

• 150 g schwarzer Reis 
• 2 Eier 
• 100 ml Sojasauce 
• 1 EL Pflanzenöl 
• 200 g Tempeh, zerbröselt 
• 1 EL heißes Wasser 
• 1 TL Miso 
• 1 TL Sambal 
• 1/2 Gurke, in dünne Stücke geschnitten 
• 5 bis 10 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten 
• 2 EL Sojabohnen 
• 2 EL eingelegter Ingwer 
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten 
• 2 EL vegane Mayonnaise 
• 1 EL Wasabi 

Zubereitung: 

1. Den schwarzen Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Eier 7 Minuten lang kochen, danach kalt abschrecken. Die Eier pellen und mit der Sojasauce in eine Schüssel geben. Ein Blatt Küchenpapier auf die Eier legen, damit diese komplett mit Sojasauce bedeckt sind. 45 Minuten marinieren lassen.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den zerkrümelten Tempeh braten, bis er goldbraun ist. In einer Schüssel das heiße Wasser mit der Misopaste und dem Sambal vermischen und mit einer Gabel zu einer Sauce verrühren. Zum Tempeh geben und alles gut vermischen, sodass der Tempeh gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.   
4. Den Reis auf Schüsseln aufteilen und den Tempeh darauf verteilen. Gurke, Radieschen, Sojabohnen und eingelegten Ingwer ebenfalls auf die Schüsseln verteilen. An dieser Stelle können Sie alle Gemüsereste verwenden, die Sie in Ihrem Kühlschrank finden.
5. Die marinierten Eier halbieren und neben die anderen Zutaten setzen.
6. In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Wasabi verrühren und über die Bowl geben. Zum Schluss die Bowl mit schwarzem Reis mit der Frühlingszwiebel garnieren.