Diese aromatische und würzige Hühnersuppe auf vietnamesische Art spendet wunderbare Wärme im Winter

Zubereitungszeit: 2,5 Stunden (einschließlich 2 Stunden Wartezeit) 

Personen: 4–6 

Diese langsam gekochte vietnamesische Pho-Suppe ist eine schöne Erinnerung daran, dass es im Leben nicht immer hektisch zugehen muss. Dieses Gericht hat es in sich: Die Zutaten dürfen zwei Stunden in der Brühe ziehen, die dadurch ein besonders intensives Aroma erhält. Eine klassische Pho-Suppe enthält für gewöhnlich rotes Fleisch, doch in diesem Rezept setzen wir stattdessen auf Hühnchen – für eine leichtere und gesündere Alternative. Diese Hühnernudelsuppe mit Ingwer und Gewürzen steckt voller Nährstoffe, die auch Ihr Immunsystem stärken.  

- 1 ganzes hochwertiges Huhn  

- 3 Stücke Sternanis 

- 1 TL Koriandersamen 

- ½ TL Fenchelsamen 

- 1 Stange Zimt 

- 5 Gewürznelken 

- ½ TL schwarzer Pfeffer 

- 3 Kardamomkapseln 

- 2 EL Pflanzenöl 

- 3 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten  

- 3,5 l Wasser 

- 600 g dünne Reisnudeln 

- 1 rote Zwiebel, halbiert und in feine Ringe geschnitten 

- 1 rote Chili, in feine Ringe geschnitten 

- 1 Limette, in Schnitze geschnitten 

- 4 TL Korianderblätter, fein gehackt 

- Schwarzer Pfeffer 

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Huhn in eine feuerfeste Form geben, mit einer Prise Salz bestreuen und eine halbe Stunde im heißen Ofen braten.  
2. Die Gewürze ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne auf kleiner Flamme rösten, bis sie ihren Duft verströmen.  
3. Pflanzenöl und Ingwer hinzugeben und gut umrühren. Den Ingwer zwei Minuten andünsten.  
4. Das Huhn in den Topf geben und Wasser hinzufügen. Mindestens zwei Stunden auf niedriger Flamme ziehen lassen. Den Schaum von der Oberfläche entfernen.  
5. Das Huhn vorsichtig aus der Suppe nehmen und von Hand in Stücke zerteilen. Die Suppe abseihen und die Brühe warmhalten.  
6. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und auf Schüsseln aufteilen. Das Hühnerfleisch darauf verteilen.   
7. Die rote Zwiebel und Chili darüber streuen. Die abgeseihte Brühe mit einem Löffel über die Suppe geben und mit Limette, Koriander und schwarzem Pfeffer garnieren.