Bei Rituals dreht sich alles um Wohlbefinden und Essen spielt dabei eine wichtige Rolle. Mit der richtigen Ernährung können Se Ihren Körper heilen, ihn vor Krankheiten bewahren und optimal gesund bleiben.

 

In dieser Jahreszeit ist es besonders wichtig, Lebensmittel zu wählen, die Ihrem Körper beim Entschlacken der Exzesse aus der üppigen Festtagszeit helfen (… wir sagen nur Plätzchen, Gans, Champagner und Co.) und Ihr Immunsystem zu boosten, um sich gegen Erkältungen und Grippe zu wehren. Zum Glück gibt es während der Festtagszeit nicht nur ungesundes Essen, sondern auch viel super gesundes Wintergemüse. Die perfekte Zeit, um sich mit nahrhaftem Essen zu verwöhnen, wie Grünkohl und Blumenkohl.

 

Grünkohl entgiftet Ihre Leber, reduziert Entzündungen und stärkt Ihr Immunsystem mit einer Power-Dosis Vitamin C.

 

 

INDISCHE GRÜNKOHLSUPPE MIT SÜSSKARTOFFELCHIPS

 

Essen, das Deiner Seele gut tut muss nicht ungesund sein. Diese leckere Suppe enthält Grünkohl, der mit einem niedrigen Kalorienanteil und einem hohen Ballaststoffgehalt glänzt. Die Süßkartoffelchips verleihen der Suppe Textur – eine wahre Wohltat für Deinen Geschmackssinn.

Rezept für 4 Personen

 

ZUTATEN

• 1 L Gemüsebrühe aus 2 Brühwürfeln
• 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 4 EL mildes Olivenöl
• 300 g Süßkartoffeln, gewürfelt, plus etwas mehr, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ TL Curry Pulver
• ½ TL Kurkuma Pulver
• 200 g Grünkohl, geschnitten
• 1 Handvoll frischen Koriander
• Saft einer halben Zitrone
• Bio-Sojasahne und Chiliflocken zum Verzieren

 

ZUBEREITUNG

1. Bringe 1 Liter Wasser zusammen mit den Brühwürfeln in einem Topf zum Kochen.

 

2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln für 5 Minuten darin an. Anschließend gibst Du den Knoblauch dazu und erhitzt beides für eine weitere Minute.

 

3. Gebe die gewürfelte Süßkartoffel, das Kurkuma Pulver und das Curry Pulver in die Pfanne und brate alles für weitere 5 Minuten an. Nun füllst Du den Inhalt der Pfanne sowie den Grünkohl in den Topf mit der Gemüsebrühe. Lasse alles zugedeckt für 20 Minuten köcheln.

 

4. Währenddessen brätst Du die dünnen Süßkartoffelscheiben in etwas Olivenöl in der Pfanne an. Lass die Pfanne nicht unbeaufsichtigt, denn die Süßkartoffelchips können schnell anbrennen.

 

5. Nimm den Topf vom Herd, gib Koriander und Zitronensaft hinzu und püriere alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

 

6. Fülle die Suppe in hübsche Schalen und garniere sie mit einem Klecks Sojasahne, den Süßkartoffelchips und den Chiliflocken.

 

 

BLUMENKOHL UND SÜSSKARTOFFEL MASALA 

 

Masala ist Hindi und bedeutet „Gewürz” und genau davon lebt dieses Blumenkohl und Süßkartoffel Masala. Auch wenn dieses Gericht oft als Beilage serviert wird, ist es doch reichhaltig genug, um als Hauptspeise gegessen zu werden. Für eine gesündere Alternative zu weißem Reis, serviere braunen Reis oder Quinoa dazu.

Rezept für 4 Personen

 

ZUTATEN

• 4 EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Kreuzkümmel
• 6 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Garam Masala
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Chilipulver
• 1 kleiner bis mittelgroßer Blumenkohl (ungefähr 600 g), klein geschnitten
• 500 g Süßkartoffeln, geschält und in 1cm große Stücke geschnitten
• 200 ml Wasser
• 150 g Erbsen (gefroren)
• ungefähr 3 TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• eine kleine Handvoll frische Korianderblätter zum Garnieren
• 4 EL griechischer Joghurt
• brauner Reis oder Quinoa

 

ZUBEREITUNG

1. Koche den Reis oder Quinoa nach der Anweisung auf der Packung.

 

2. Erwärme das Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) und gebe die gewürfelten Zwiebeln und den Kreuzkümmel hinzu. Als nächstes gibst Du den geriebene Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne. Brate die vier Zutaten für 5 bis 7 Minuten an, oder bis die Zwiebeln langsam bräunlich werden.

 

3. Nun gibst Du die Tomaten dazu und kochst sie unter Rühren für 5 Minuten, bis eine Art Soße entsteht.

 

4. Unter kräftigem Rühren gibst Du die Süßkartoffeln und den Blumenkohl in die Pfanne. Erwärme alles gut und schütte dann das Wasser dazu. Drehe die Herdplatte auf eine niedrige Stufe und bedecke die Pfanne mit dem Deckel. Rühre ab und zu um und lasse das Ganze für 20 Minuten köcheln. In den letzten 5 Minuten gibst Du die Erbsen dazu.

 

5. Serviere das Gericht mit braunem Reis oder Quinoa und einem Esslöffel griechischem Joghurt. Garniere Dein Essen mit frischem Koriander.