Das Geheimnis gesunden Kochens

Das Geheimnis gesunden Essens? Die richtigen Zutaten im Vorratsschrank, um jederzeit schnelle, köstliche Mahlzeiten zubereiten zu können. Ganz einfach. Alles beginnt mit dem Kauf der Lebensmittel. Wir brauchen Kräuter, Gewürze, Vollkorn-Nahrungsmittel, frisches Gemüse, Nüsse und vieles mehr. Haben wir das Interesse an einer gesunden Küche geweckt? Weiter unten stehen alle Informationen.

Gesunde Grundlagen

Alles beginnt mit gesunden, kraftgebenden Grundlagen für das Essen. Füllen Sie Ihren Vorratsschrank mit Vollkorn-Pasta, Linsen, Reis (Natur- oder Wildreis beispielsweise), Quinoa, Bulgur, Hirse, Sorghumhirse und Buchweizen in Glasbehältern. Auf diese Weise haben Sie immer einen Ausgangspunkt für Ihre Mahlzeiten, wenn Sie schnell etwas kochen müssen.

Einkauf in großen Mengen

Füllen Sie Ihre Vorräte mit Konserven auf: Kichererbsen, Tomaten, Bohnen und Hülsenfrüchte in Dosen oder Gläsern können perfekt in großen Mengen eingekauft werden, da sie oft noch mindestens 1 bis 2 Jahre haltbar sind (das sollten Sie jedoch auf jeden Fall überprüfen!). Außerdem brauchen Sie auf jeden Fall noch viele Kräuter und Gewürze, zum Beispiel Kurkuma, Ingwer und Kardamom, die im Ayurveda eine große Rolle spielen.

Nüsse!

Nüsse sind eine großartige Ergänzung zum täglichen Speiseplan, da sie viele gesunde Fette enthalten und eine Ballaststoff- und Proteinquelle sind. Sie sind ein idealer Snack und eignen sich als Toppings für eine Schüssel Bulgur mit frischem Gemüse. In zahlreichen Studien wurde nachgewiesen, dass Nüsse viele Vorteile für die Gesundheit bieten – besonders im Hinblick auf die Risikofaktoren von Herzerkrankungen. Weitere fettreiche Nahrungsmittel sind Avocados, natives Olivenöl extra (das darf in keiner Küche fehlen!), fetter Fisch (den Sie als Konserve lagern können), Eier und Chiasamen.

Tiefkühlprodukte

Tiefkühlgemüse und -obst enthält viele Nährstoffe und kann bequem im Gefrierfach aufbewahrt werden. Es kann zu Smoothies, Snacks und selbstgemachten Acai-Bowls verarbeitet werden. Kaufen Sie beispielsweise gefrorene Mango, unterschiedliche Beeren und Ananas. Ein weiterer Profitipp: Überreife, schon schwarze und verschrumpelte Bananen müssen nicht weggeworfen werden: Frieren Sie sie ein und machen Sie daraus ein köstliches, cremiges und veganes Bananeneis! Zu den Gemüsesorten, die sie gut als Tiefkühlprodukte kaufen können, gehören: Erbsen, Möhren, Blumenkohl und grüne Bohnen. Verwenden Sie sie für Gerichte wie Chilis, Eintöpfe und Suppen und sorgen Sie so für mehr Nährstoffe und Geschmack.

Küchen-Basics

Olivenöl darf in keiner Küche fehlen. Es ist großartig (wenn nicht unverzichtbar) als Zusatz für eine Schüssel Quinoa mit Gemüse, für Vollkorn-Pasta oder, mit etwas Salz, als Dip für Ihr Brot. Sogar noch besser ist Olivenöl mit Kräutern – und außerdem ganz einfach herzustellen. Geben Sie einfach einige Kräuter in einen Eiswürfelbereiter, fügen Sie etwas Olivenöl und Knoblauch hinzu und stellen Sie das Ganze ins Gefrierfach. Nehmen Sie einen Würfel aus dem Gefrierfach, wenn Sie anfangen zu kochen – die Aromakombinationen sind endlos.

Brühen, Bouillons und Gourmet-Tricks

Brühen und Bouillons müssen auf jeden Fall in Ihren Vorratsschrank. Sie sind ganz einfach zu Hause zuzubereiten und zu konservieren. Grundzutaten für jede Brühe sind Sellerie, Zwiebeln und Möhren. Sie können auch noch Fleisch, Geflügel, Fisch oder Knochen hinzufügen und zum Aromatisieren Thymian, Gewürznelken und schwarze Pfefferkörner verwenden. Oft werfen wir Reste von Gemüse und Kräutern weg, die eine großartige Grundlage für eine Suppe bilden können. Nehmen Sie beispielsweise die Blätter von Sellerie, Blätter und Enden von Möhren, Petersilienstiele, Lauchgrün, Zwiebelreste und -schalen, Tomatenreste und Stiele von Thymian und Oregano (nachdem Sie die Blätter entfernt haben). Die Knochen, die von Geflügel und Fleisch übrig bleiben, und die Gräten von Fischen können auch wunderbar verwendet werden. So können Sie auch etwas gegen die Verschwendung von Lebensmitteln unternehmen. Möchten Sie mehr darüber erfahren? Hier sind 6 Feinschmecker-Tricks, die Mensch und Planet guttun.

Saisonal einkaufen

Saisonales Einkaufen bietet viele Vorteile. Die Lebensmittel schmecken besser, wenn sie während ihrer natürlichen Saison gewachsen sind; sie sind günstiger und außerdem besser für die Umwelt. Das Anbauen und Transportieren von Lebensmitteln, so dass sie immer verfügbar sind, verbraucht viel Energie und setzt CO2 frei, was sich schädlich auf die Umwelt ausübt.

Das Beste

Jetzt ist Ihre gesunde Küche perfekt vorbereitet. Als nächstes kommt das Beste: das Kochen! Dabei geht es darum, viel auszuprobieren (und viele Geschmackstests durchzuführen) und online nach Rezeptinspirationen zu suchen. Wir empfehlen beispielsweise Sophia Roe (Sophia_Roe auf Instagram): diese Köchin aus New York erstellt köstliche Rezepte und hat viele gute Ideen zur Verwendung aller Teile von Nahrungsmitteln, so dass nichts verschwendet wird. Haben Sie schon Hunger? Probieren Sie doch einmal ihre Maisbrühe. Oder beginnen Sie mit ihrem Rezept für Blumenkohlspieße mit köstlicher Kräuter-Oliven-Sauce. Auch wir haben viele Rezepte zusammengestellt, aktuell vom Chefkoch im Rouhi, Renaud Goigoux. Probieren Sie die auf jeden Fall auch aus.

Viel Spaß beim Kochen!