Haben Sie über die Feiertage Gäste? Statt der traditionellen gefüllten Gans könnten Sie Ihre Gäste mit selbstgemachten Bánh xèo überraschen: knusprigen Crêpes mit einer Füllung aus Shrimps und Kräutern. Sie können auch eine vegetarische Version mit Tempeh oder Tofu anbieten!
Bánh xèo ist in Vietnam ein beliebtes Street Food. Und das aus gutem Grund – diese knusprigen, herzhaften Crêpes werden Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Denn sie sind leicht, machen Spaß und können nahezu unendlich variiert werden. Bánh xèo sind perfekt für jede Party.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Für 12 bis 14 Crêpes
Zutaten
Pfannkuchen und Garnitur
- 150 g Reismehl2 TL Kurkuma
- 2 EL Maismehl
- 125 ml Kokosmilch
- 250 ml Sprudelwasser
- 1 EL Fischsauce (für die vegetarische Version einfach weglassen)
- neutrales Backöl
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 200 g Sprossen (Erbsensprossen, Bohnensprossen, usw.)
- 500 g gekochte Garnelen (oder Tempeh/Tofu für die vegetarische Version)
- Blätter von ½ Kopfsalat
- gemischte Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum, Shiso
- 12–14 Blätter Reispapier
Vietnamesischer Dip
- 50 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 15 g Zucker
- 45 ml Fischsauce (für die vegetarische Version Sweet-Chili-Sauce verwenden)
- 25 ml Limettensaft (1–2 Limetten)
- 2 Knoblauchzehen, gesäubert und gehackt
- 1 Chilischote, gehackt
Zubereitung der Pfannkuchen
- Reismehl, Maismehl, Kokosmilch, Sprudelwasser und Fischsauce zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne bei starker Hitze aufheizen lassen, einen halben Esslöffel Öl hineingeben und eine dünne Schicht Teig eingießen.
- Einen Schuss Olivenöl hinzugeben und den Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis die Oberseite trocken ist.
- Den Pfannkuchen wenden und kurz auf der anderen Seite backen.
- Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
- Die Zutaten für den Dip vermengen.
- Dip, Sprossen, Salat, Zwiebeln und Kräuter in Schüsseln geben. Daneben einen Behälter mit lauwarmen Wasser stellen. Das Reispapier darin einweichen und anschließend mit einem Pfannkuchen und der Füllung anrichten.
