Umami ist ein ganz besonderer Geschmack. Dieser sogenannte „fünfte Geschmackssinn“ wird als herzhaft-intensiv und schmackhaft beschrieben, soll Gerichte harmonisch abrunden und beschert ein wohliges Sättigungsgefühl.  In diesem Rezept vereinen sich Umami-Lachs, Sojasauce und Sriracha mit frischem Gemüse zu einer frühlingshaften Bowl, die nicht nur toll schmeckt, sondern auch so aussieht. 

Rezept für zwei Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für den Salat

• 40 g brauner Reis oder brauner Bio-Basmatireis
• 50 g Lachs, in Würfel geschnitten
• 50 g Rotkohl, in dünne Streifen geschnitten
• 100 g Gurke
• 50 g Edamame
• 1 Avocado, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 2 TL schwarze oder geröstete Sesamkörner
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• Eine kleine Handvoll Feldsalat
• optional: grüne Paprika, in dünne Ringe geschnitten

Zutaten für die Marinade

• 30 ml Sojasauce
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Sriracha
• 1 TL Sesamöl

Zutaten für das würzige Dressing

• 60 ml Olivenöl
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Sambal Oelek
• 30 ml Sojasauce

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Den gekochten Reis (falls erforderlich) abgießen und zugedeckt ruhen lassen.

2. Den Lachs in etwa 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Marinade anrühren und mit dem Lachs vermischen.

3. Die Gurke würfeln und den Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Die Edamame mit Hülse kochen und anschließend daraus lösen (falls möglich Edamame ohne Hülse kaufen, um diesen Schritt zu überspringen). Avocado und Radieschen in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel, Feldsalat und (wahlweise) die grüne Paprika in Ringe schneiden.

4. Für das pikante Dressing einfach alle Zutaten in einen Behälter mit Deckel geben und gut vermischen.

5. Den Reis auf die Schüsseln verteilen und alle anderen Zutaten dazu geben. Mit Frühlingszwiebel, grüner Paprika und Sesamkörnern garnieren. Das Dressing separat servieren.