Der Veggie-Burger ist schon seit Langem ein unverzichtbarer Bestandteil des Speiseplans. Und zum Glück schaffen es immer mehr großartige vegetarische Varianten auf unsere Teller. Dieser Burger aus schwarzen Bohnen ist köstlich und würzig – und in ca. 40 Minuten auf dem Tisch. Für alle, die es scharf mögen und die ein wenig Pfiff an ihrem Essen vertragen, gibt es dazu einen Löffel selbstgemachte Piri Piri Sauce – wer wagt es sich?
6 Portionen
Man braucht:
- Eine Küchenmaschine oder einen guten Mixer
- Eine kleine Bratpfanne
- Ein Ofenblech
ZUTATEN
PATTYS AUS SCHWARZEN BOHNEN
- 1 Dose schwarze Bohnen (Bio-Qualität)
- 1 rote Paprika
- 2 Eier (Bio oder von freilaufenden Hühnern)
- 100 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, fein gehackt
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
- 1 TL Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
BRÖTCHEN
- 6 Hamburgerbrötchen (wir verwenden mit Kohle gefärbte Brioche-Brötchen)
- Salatblätter
- 2 bis 3 in Scheiben geschnittene Tomaten
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- (Vegane) Mayonnaise
- Piri Piri Sauce
PIRI PIRI SAUCE
- 1 kleine rote (Piri Piri) Schote (see photo)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel, geschält und klein gehackt
- 2,5 EL geräuchertes Paprikapulver, nicht scharf
- 3 EL Apfelweinessig
- 1,5 EL Worcestershire Sauce
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
- 1/2 TL Salz
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
PATTYS AUS SCHWARZEN BOHNEN
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die schwarzen Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Alle Zutaten – außer den Gewürzen – in die Küchenmaschine geben und mixen, bis eine feste Masse entsteht. Die Mischung sollte nicht zu stark zerkleinert sein, der Patty soll ruhig einige Stückchen enthalten! Größere Bohnenstücke sorgen für einen köstlichen Geschmack.
Mit den Händen die Kräuter in die Burger-Mischung einarbeiten, danach mit feuchten Händen Pattys formen. Die 6 Pattys auf ein gefettetes Ofenblech geben und ca. 12 Minuten backen. Während dieser 12 Minuten einmal wenden.
BRÖTCHEN
Die Brötchen kurz in einer heißen Pfanne oder im Ofen aufbacken, damit sie etwas knusprig werden.
Ein wenig (vegane) Mayonnaise auf die Brötchenhälften geben und darauf den Salat, die Tomaten, die roten Zwiebeln und den Burger geben. Wagemutige geben zum Schluss ein wenig scharfe Piri Piri Sauce auf ihr Meisterwerk.
PIRI PIRI SAUCE
Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer vermischen – fertig!
