Die perfekte Mischung aus italienischer Tradition und japanischer Würze: Diese Yuzu Pannacotta verspricht einzigartigen Genuss. 

Pannacotta gehört zu meinen Lieblingsdesserts. Man kann sie gut vorbereiten, was sie zum perfekten Bestandteil eines Abendessens mit Freunden macht. Außerdem gefällt mir die Tatsache, dass man dieses Gericht so wunderbar variieren kann. Diese Variante mit dem Saft der Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht, ist aromatisch und frisch: Der perfekte, leichte Abschluss eines Abendessens mit mehreren Gängen. Als Topping gibt es Olivenöl und Meersalz. Das hört sich vielleicht seltsam an, aber Sie werden feststellen, dass das Dessert damit noch aromatischer wird. Yuzusaft erhalten Sie in Asia-Läden oder größeren Supermärkten. Wenn Sie keinen Yuzusaft finden, ersetzen Sie ihn einfach durch Limettensaft. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten 
Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden 
Portionen: 4 

Zutaten: 

• 125 ml Vollmilch (oder pflanzliche Barista-Milch) 
• 375 ml Schlagsahne 
• 70 g Zucker 
• 2 EL Yuzusaft 
• 6 g Gelatineblätter 
• Sonnenblumenöl 
• 4 TL geröstete Kokosflocken 
• Bestes natives Olivenöl extra 
• Meersalzflocken (z. B. Fleur de Sel) 
• 4 Puddingformen oder Auflaufförmchen 

Zubereitung: 

1. Die Gelatineblätter fünf Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. 
2. In einem kleinen Topf Milch, Sahne und Zucker verrühren. Vorsichtig unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Yuzusaft hinzufügen und drei Minuten lang köcheln lassen. 
3. Die Gelatineblätter ausdrücken und in den Topf geben. Bei geringer Hitzezufuhr rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Vom Herd nehmen. 
4. Die Formen mit Sonnenblumenöl einfetten. Die Milch-Sahne-Mischung in die Formen füllen, mit Plastikfolie abdecken und mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht), bis sie fest ist. 
5. Vor dem Servieren die Formen in heißes Wasser halten, um die Pannacotta zu lösen. Einen Teller auf die Form geben und vorsichtig umdrehen. 
6. Mit gerösteten Kokosflocken garnieren und mit ein wenig nativem Olivenöl extra besprenkeln. Meersalzflocken darüber streuen und sofort servieren.