Se acerca la temporada de resfriados y gripe y, con la pandemia mundial aún dando coletazos, nuestro sistema inmunitario es algo de lo que tenemos que ser más conscientes que nunca. No existe una píldora mágica para la gripe (todavía), por lo que cuidarnos bien debe ser una prioridad este invierno. "Afortunadamente, podemos hacerlo mientras disfrutamos de alimentos cálidos, reconfortantes y de temporada que contienen grandes dosis de sabor junto con propiedades que estimulan el sistema inmunitario", dice Gabrielle Masefield, hef profesional con un diploma en nutrición holística.
Por supuesto, nuestro sistema inmunitario ya hace un trabajo espectacular para mantenernos sanos, pero, si bien no existe ninguna receta mágica para aumentar nuestra inmunidad, comer alimentos nutritivos puede ser de gran ayuda para mantenernos sanos. Le hemos pedido a Gabrielle, así como a la asesora de nutrición Sana Khan que nos desvelen de qué alimentos debemos abastecernos esta temporada, cuáles son sus beneficios y cómo incorporarlos a la dieta para estar sanos este invierno.
Miso para todos
“La capacidad de nuestros cuerpos para luchar contra las infecciones bacterianas podría depender de lo sanas que estén nuestras bacterias intestinales”, señala Gabrielle. “Una manera excelente de ayudar a la colonia de bacterias sanas que combaten las infecciones de nuestro intestino es consumir alimentos fermentados que contengan probióticos, las bacterias "buenas" que pueden estimular tu sistema inmunitario”.
“El miso es una pasta de soja fermentada con un sabor a umami salado que se ha utilizado en la cultura japonesa durante miles de años para potenciar la salud”. El miso está delicioso mezclado con agua caliente y se puede disfrutar como un simple caldo o se puede añadir a sopas, salsas y adobos para dar un sabor profundo y salado, así como probióticos que potencien el sistema inmunitario.
¿Por qué no pruebas esta ensalada de miso?
Una buena dosis de bayas
Las bayas son una fuente inagotable de antioxidantes: Gabrielle nos habla de dos que son excelentes. “La baya del saúco es una baya pequeña de color púrpura oscuro, del mismo árbol que la flor de saúco que florece en verano”. Las bayas son muy ricas en antioxidantes y se han utilizado durante miles de años con fines medicinales para tratar y prevenir los síntomas del resfriado y la gripe.
"La baya del saúco se puede tomar de forma concentrada como tintura. Su fruta se puede usar en crumblesde invierno o en ricas mermeladas para untar sobre pan oscuro de centeno con semillas. Es una manera deliciosa de potenciar el sistema inmunitario en una fría mañana de invierno".
La otra baya que debes probar es la baya açai. “También tiene un alto contenido en antioxidantes y está repleta de nutrientes llamados antocianinas que ayudan al cuerpo a combatir infecciones. Es mejor comprarlas en tiendas naturistas, congeladas o en polvo: saben estupendas en un tazón de avena caliente, un batido matutino o mezcladas con un plátano congelado para hacer una crema de postre rica en nutrientes".
Date un capricho con este smoothie de baya açai.
Verduras al poder
“En este momento del año, las zanahorias están de temporada. Son superversátiles: puedes rallarlas crudas en ensaladas, saltearlas o asarlas” dice Sana. "Las zanahorias son ricas en betacaroteno, un potente antioxidante". Las zanahorias también son ricas en vitamina C, que ayuda a tener un sistema inmunitario sano, y vitamina K1, queayuda a la cicatrización de heridas y a tener huesos sanos.
Saborea las zanahorias con este delicioso dip indio.
La coliflor también es otra gran verdura otoñal. “Cuando se combina con especias como el comino y las semillas de cilantro, y una pizca de escamas de chile, la coliflor es una excelente base para un curry. Es rica en fibra, que es clave para la salud digestiva, y también está llena de nutrientes. Es una buena fuente de colina, fundamental para la síntesis de ADN en nuestras células” explica Sana.
Prueba este nutritivo puré de kale y coliflor.
Hora del té
"¿Hay algo mejor que una buena taza de té caliente en un día frío de otoño?" pregunta Gabrielle. “Una taza de té puede ayudar a mantener a raya los resfriados de temporada. Todas las variedades de té tienen un alto contenido de polifenoles y antioxidantes,que combaten las enfermedades: la infusión no solo te hará entrar en calor, sino que también ayudará a tu sistema inmunitario".
Explora la maravillosa gama de tés ayurvédicos Rituals.
Un toque de sabor
El ajo y el jengibre son unos potentes protectores que es bueno tener en la despensa en todo momento. “El ajo se ha utilizado durante miles de años por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. Estos beneficios desaparecen cuando se toman en forma de polvo o suplemento, ¡así que tienes que usar los ingredientes de verdad! Afortunadamente, puedes echar ajo a casi cualquier plato salado y mejorará el sabor al instante".
Prueba estas cálidas recetas ayurvédicas con ajo.
"El jengibre tiene muy buen efecto cuando se trata de proteger contra enfermedades", dice Gabrielle. “Además de antioxidantes, contiene compuestos bioactivos como el gingerol, responsable de muchas de las propiedades medicinales de esta raíz picante. El gingerol tiene importantes propiedades antiinflamatorias y puede combatir las bacterias. El jengibre también es una muy buena herramienta para tratar las náuseas, reducir el colesterol, aliviar la indigestión y reducir los niveles de azúcar en sangre: es todo un superalimento".
Prueba esta receta de arroz frito con jengibre.
Los higos están de moda
"Los higos son increíblemente versátiles, puedes añadirlos a una ensalada, una macedonia o hacer mermelada casera. Debido a su dulzura, los higos son ideales para alguien a quien le guste el dulce. Ricos en minerales, los higos también contienen potasio y magnesio”, señala Sana. El potasio puede ayudar a equilibrar la retención de agua, mientras que el magnesio ayuda a conciliar el sueño. “Los higos también son excelentes para la salud digestiva y ayudan a las personas que tienen una digestión lenta”, agrega Sana.
