Llena de sabor y especias, esta sopa de pollo vietnamita es ideal para reconfortarte en las frías noches de invierno

Tiempo de preparación: 2,5 horas (incluidas 2 horas de cocción) 

Porciones: 4-6 

Esta sopa pho de inspiración vietnamita se prepara a fuego lento y es el perfecto recordatorio de que en esta vida no siempre hay que ir con prisa. Al dejar que todos los ingredientes se cocinen en el caldo durante dos horas, el resultado será un plato lleno de sabor. Una sopa pho típica contiene carne roja, pero esta receta usa pollo, para que sea más ligera y sana. Con jengibre y especias, esta sopa de tallarines y pollo está repleta de nutrientes que además potenciarán tu sistema inmunológico.  

- 1 pollo de buena calidad entero  

- 3 trozos de anís estrellado 

- 1 cucharadita de semillas de cilantro 

- ½ cucharadita de semillas de hinojo 

- 1 rama de canela 

- 5 clavos 

- ½ cucharadita de granos de pimienta negra 

- 3 vainas de cardamomo, trituradas 

- 2 cucharadas de aceite vegetal 

- 1 rama gruesa de jengibre, en rodajas  

- 3,5 litros de agua 

- 600 g de fideos vermicelli de arroz finos 

- 1 cebolla morada, cortada en medias rodajas finas 

- 1 guindilla roja, cortada en rodajas finas 

- 1 lima, cortada en cuñas 

- 4 cucharadas de hojas de cilantro, bien picadas 

- Pimienta negra 

1. Precalienta el horno a 220 grados. Coloca el pollo en una bandeja de horno, echa una pizca de sal y cocínalo en el horno caliente durante media hora.  
2. Tuesta las especias durante unos minutos en una sartén seca a fuego bajo, hasta que empiecen a soltar sus aromas.  
3. Añade el aceite vegetal y el jengibre y saltea bien. Deja que el jengibre se saltee durante dos minutos.  
4. Coloca el pollo en una cazuela y añade el agua. Deja que se cueza durante al menos 2 horas a fuego lento. Retira la espuma de la superficie.  
5. Saca el pollo de la sopa con cuidado y desmenúzalo. Cuela el caldo y mantenlo caliente.  
6. Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete y repártelos en los boles. Coloca los trozos de pollo encima.   
7. Coloca la cebolla morada y la guindilla encima. Vierte con una cuchara el caldo filtrado sobre la sopa y para rematar añade la lima, el cilantro y la pimienta negra.