Los bagels de salmón ahumado pierden el monopolio con este nuevo brunch navideño, que incluye mayonesa de romero y arándanos para subir al máximo el nivel de sabor.

¿Buscas un brunch navideño distinto? Estás en el sitio adecuado. Esta receta cremosa y deliciosa incluye sabores navideños y es muy fácil de preparar tanto para grupos numerosos como para unos pocos invitados. Para elaborar grandes cantidades solo tienes que cortar el brioche en rebanadas y tostarlo en una bandeja de horno.

¿Hay algún vegetariano en la sala? Ahora es muy fácil encontrar filetes de pollo vegetarianos en muchos supermercados, una alternativa estupenda a la porchetta. Sírvelo con una copa de champán y disfruta desde primera hora de cualquier jornada navideña con familia o amigos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

- 400 g de arándanos frescos

- La ralladura de 2 mandarinas

- 8 cucharadas de agua

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 pizca de canela

- 8 rebanadas de brioche (2-3 cm de grosor)

- 100 g de mantequilla fundida

- 4 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de zumo de mandarina

- 1 cucharadita de romero molido

- 8 tiras de porchetta

- 2 cucharadas de láminas de almendra tostada

- 4 ramitas de estragón fresco

Pasos:

1. Precalienta el horno a 185 grados.
2. Pon los arándanos, la ralladura de mandarina, el agua, el azúcar y la canela en un cazo y deja que se cueza a baja temperatura durante 15 minutos. Muévelo de vez en cuando.
3. Forra una bandeja con papel de horno y coloca en ella las rebanadas de brioche. Unta cada lado con la mantequilla fundida y tuéstalas en el horno durante 10 minutos.
4. Prepara la mayonesa: mezcla la mayonesa con el zumo de mandarina y el romero en un bol pequeño. Si quieres, vierte la mezcla en un recipiente que se pueda apretar.
5. Unta cada lado del brioche con una capa de compota de arándanos. Pon la porchetta encima y decora con mayonesa. Remata el plato con hojas de estragón y láminas de almendra.