Este plato, una nueva versión del clásico plato holandés, está repleto de nutrientes y gusta a todo el mundo.
El stamppot es un plato típico de los Países Bajos que se prepara con patatas cocidas, verduras y, normalmente, salchichas. En esta receta lo hemos preparado en versión vegetariana (aunque si le prefieres añadir carne también quedará genial).
Esta versión de estilo asiático del plato típico de los Países Bajos es una receta clásica, pero con un toque original, justo como a mí me gusta. He añadido sabores inesperados como jengibre, leche de coco y clavo, y he rematado el plato con serundeng, una mezcla de escamas de coco, cacahuetes, cebollas y especias típicas de la cocina de Indonesia.
La receta también contiene una mezcla de patatas y boniatos, además de bok choy, una verdura verde y con hojas, rica en vitamina A, C y ácido fólico. El bok choy es un alimento supersano y combina a la perfección con las patatas blandas, aportando también un agradable contraste visual y de textura.
Si lo vas a preparar para tus invitados, puedes servirlo en moldes redondos para lograr una presentación de 10 para este maravilloso y reconfortante plato.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
- 600 g de patatas, peladas y en cubos
- 600 g de boniatos, pelados y en cubos
- Sal para el agua
- 5 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, rallado
- 1 chalota pelada y cortada en aros
- 4 bok choy, en mitades y lavadas bajo el grifo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de escamas de guindilla
- Cilantro fresco
- 4 cucharaditas de serundeng
Pasos:
- Cuece las patatas y los boniatos en agua con sal.
- Escúrrelos, vuelve a meterlos en el cazo y añade 3 cucharadas de mantequilla y la leche de coco.
- Machaca las patatas y los boniatos hasta formar un puré y añade 1 cucharada de salsa de soja y el jengibre molido. Mantenlo caliente a baja temperatura.
- Mientras, prepara el bok choy. Calienta el aceite de girasol en un wok a temperatura media-alta y saltea un poco el ajo, el jengibre y las chalotas. No dejes que se doren demasiado. No dejes de moverlo.
- Añade el bok choy y echa el resto de la salsa de soja y el aceite de sésamo. Cocina durante 5 minutos o hasta que esté tierno.
- Sirve el stamppot en los platos (con los moldes redondos, si quieres) y coloca el bok choy encima. Vierte el resto de la salsa de la sartén.
- Decora el stamppot con las escamas de guindilla, cilantro fresco y serundeng.
