Este verano, nos vamos de pícnic. A continuación, te damos una receta refrescante e ideal para combinar con pan de pita recién horneado o unas verduras. El aceite de oliva ahumado aporta un toque muy de barbacoa. El baba ganoush procede del Líbano y se elabora tradicionalmente con berenjenas, pero en esta receta hemos utilizado alcachofas, que son ricas en fibra, vitaminas y minerales y se ha demostrado que también son antiinflamatorias. Además, sigue leyendo para ver otras recetas de pícnic y prepara uno este fin de semana.

Salsa de alcachofas baba ganoush

Receta para 8 personas

Preparación: 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 kg de corazones de alcachofa
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 50 g de tahini
• 1 lima para la ralladura y el zumo
• 1 cuchara de comino
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 chile
• Aceite de oliva ahumado (disponible en la mayoría de las tiendas de delicatessen)
• Sal y pimienta

GUARNICIÓN

• Pepino pequeño
• Tomate cherry
• Pan de pita fresco
• Rábano

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 200 ºC.
• Coloca los corazones de alcachofa en una rejilla y sazónalos con un poco de aceite, sal y pimienta.
• Asa los corazones de alcachofa durante 20 minutos hasta que estén blandos.
• Mientras tanto, corta el chile por la mitad y saca las semillas con el dorso de una cuchara.
• Pela y tritura el ajo.
• Pela y corta finamente la cebolla morada.
• Pica finamente el cilantro.
• Cuando los corazones de alcachofa estén asados, déjalos enfriar.
• Luego, con un cuchillo, aplasta las alcachofas en una tabla de cortar.
• Echa el puré de alcachofas en un bol junto con la cebolla morada, el chile, el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de lima y el tahini y comienza a mezclarlo todo.
• Añade aceite hasta que la textura sea agradable y suave. Echa zumo de lima al gusto y un poco de sal y pimienta.
• Sírvelo con la guarnición.

Prepara un pícnic delicioso con una ensalada de kale y wakame. Disfruta de estas minihamburguesas de judías negras con salsa piri piri y refréscate con estas bebidas veraniegas. ¿Te apetece algo dulce? Prueba estas albóndigas de baobab o estos helados de yogur de coco. ¡Que aproveche!