Con la llegada del otoño, los días se hacen más cortos y las temperaturas, más frías. Es el momento perfecto para saborear las verduras de temporada. Esta ensalada te aportará grandes dosis de alegría: es fresca, sabrosa y muy rápida de preparar. Además, esta deliciosa verdura de invierno puede mejorar tu estado de ánimo. La calabaza moscada contiene triptófano, una sustancia que ayuda al cuerpo a producir la hormona serotonina. Y la serotonina regula el estado de ánimo de forma natural, para que te sientas más feliz, más tranquilo y más concentrado.

Ensalada de calabaza con kale  

Receta para 4 personas

Preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 calabaza moscada, en rodajas  
• 60 g de kale  
• 240 g de champiñones  
• 30 g de nueces  
• 30 ml de aceite de oliva  
• 1 ramita de tomillo  
• 8 ml de zumo de limón  
• Un poco de sal  
• Un poco de pimienta 

PREPARACIÓN

• Echa el aceite de oliva sobre la calabaza moscada en rodajas y ásalas por ambos lados hasta que tengan un bonito borde marrón. Escurre el exceso de aceite y reserva la calabaza para más tarde.   
• Limpia los champiñones, córtalos en rodajas y ásalos.  
• Espolvorea tomillo, sal marina y pimienta sobre la calabaza moscada. Mételo todo en el horno a 175 °C durante unos 10 minutos.. Déjalo dentro hasta que esté tibio. 
• Coloca cinco rodajas de calabaza moscada en cada plato.  
• Mezcla el aceite de oliva sobrante de la calabaza moscada al horno con el jugo de limón, la sal marina y la pimienta.   
• Mezcla el aliño con el kale y repártelo sobre la calabaza, luego echa los champiñones y las nueces sobre la ensalada.  

¡Que aproveche!