¿Sabías que las verduras a la parrilla son mejores que fritas o al horno? Cuando se cocinan las verduras, tienden a perder su valor nutricional, pero al hacerlas a la parrilla, se pierden menos nutrientes y el proceso de calentamiento puede incluso lograr que algunos sean más fáciles de absorber. Aparte de los beneficios para la salud, las verduras a la parrilla adquieren un sabor ahumado y caramelizado que resulta delicioso. ¡Una solución redonda!

Este plato de acompañamiento es muy fácil de hacer, es muy colorido y queda genial con cualquier cosa que prepares en la barbacoa. Puedes hacer el doble o el triple de raciones, dependiendo de cuántos os juntéis a comer.  

Raciones: 6 

Preparación: 5 minutos

Ingredientes: 

3 ollucos pequeños 

Aceite de oliva  

Salsa de soja 

Para el relleno: 

• Media col blanca 
• 2 cebollas rojas 
• 2 zanahorias* 

* De cualquier color: naranja, morada o amarilla. 

Aliño para la ensalada: (para 10-15 raciones) 

• 150 ml de aceite de oliva 
• 30 ml de vinagre de vino rojo 
• 1 cucharadita de mostaza 
• 1 cucharadita de sirope de arce 
• Medio limón (zumo y cáscara) 
• Un poco de sal

Instrucciones: 

1. Parte por la mitad los ollucos pequeños y alíñalos ligeramente con aceite de oliva y salsa de soja. 
2. Separa las hojas y quítales el corazón.* 
3. Colócalos en la parrilla y ten cuidado para que no se quemen ni pierdan la textura.   
4. Para preparar el aliño, mezcla todos los ingredientes con un tenedor o unas varillas. 
5. Para preparar el relleno, corta la col blanca, la cebolla roja y las zanahorias y mézclalas con el aliño. 
6. Ahora llega la parte divertida. Coge una hoja del olluco y añade una cucharada del relleno. Puedes comerla como un taco o como un wrap. 

* Si puedes controlar la temperatura del fuego y evitar que se caliente demasiado, también puedes ahumar los corazones. Los puedes cortar después y añadirlos al relleno.