Hoy os presentamos el postre estrella del restaurante Rouhi: pudin de arroz y coco. Es un plato clásico que he reinventado. Nos gusta servirlo con cualquier fruta de temporada (o la que tengas en la nevera). Para esta receta, le pondremos fruta de la pasión. ¡Que lo disfrutes!

Pudin de arroz y coco

Receta para 4 personas

Preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

• 100 g de arroz de sushi
• 360 g de leche de coco
• 70 g de crema de coco
• 35 g de azúcar
• 1/2 vainilla
• 1 puñado de sal
• ½ lima

GUARNICIÓN

• ½ manojo de menta
• 2 piezas de fruta de la pasión
• 3 cucharadas de coco rallado

PREPARACIÓN

• Mezcla la leche de coco, la crema de coco y la vainilla en una sartén y lleva dicha mezcla al punto de ebullición.
• Añade el arroz y cocina a fuego lento, con la tapa puesta durante 20 minutos. El arroz no puede pegarse al cazo.
• Cuando el arroz esté cocido, echa el azúcar y el zumo de lima.
• Divide el pudin en porciones, en boles.
• ¡Añade la fruta de la pasión, la menta y el coco rallado encima y a disfrutar!