Bánh Xèo: Tortitas vietnamitas para deleitar a tus invitados

¿Tienes invitados estas vacaciones/Navidades? En lugar de preparar el tradicional pavo o jamón, sorprende a tus invitados con este Bánh Xèo casero, tortitas crujientes rellenas de camarones sazonados al gusto. ¡Puedes usar tempeh o tofu para hacer tu plato vegetariano!

 

Bánh Xèo es un plato muy popular de comida rápida vietnamita. Lo es por una buena razón – estas tortitas crujientes son deliciosos paquetitos de puro sabor. Puedes rellenarlas de tus sabores favoritos y son ligeras y divertidas, lo que hace que las tortitas Bánh Xèo sean una comida perfecta para tus reuniones.  

 

Preparación: 30 minutos

(Salen 12-14 tortitas)

 

Ingredientes

Tortitas y guarnición

  • 150 g de harina de arroz
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 125 ml de leche de coco
  • 250 ml de agua con gas
  • 1 cucharada de salsa de pescado (omitir en la versión vegetariana)
  • aceite de girasol o similar para cocinar
  • 3 cebolletas cortadas finas
  • 200 g de brotes (de guisantes, de soja o similares)
  • 500 g de gambas cortadas (o tempeh/tofu para la versión vegetariana)
  • ½ cogollo de lechuga con las hojas picadas
  • hierbas mezcladas: cilantro, menta, perejil tailandés, shiso
  • 12-14 hojas de papel de arroz

 

Salsa vietnamita

  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 15 g de azúcar
  • 45 ml de salsa de pescado (utiliza salsa chile dulce en la versión vegetariana)
  • 25 ml de zumo de lima (1-2 limas)
  • 2 dientes de ajo limpios y cortados
  • 1 pimiento chile cortado

 

 

Para preparar las tortitas

  1. Bate la harina de arroz, con el almidón de maíz, la leche de coco, el agua con gas y la salsa de pescado hasta formar una masa bien fina.

  2. Pon una sartén que no se pegue a fuego alto y añade media cucharada de aceite y vierte una fina capa de pasta.

  3. Luego, añade un poco más de aceite y cocina la tortita durante 2-3 minutos hasta que la parte de arriba esté seca.

  4. Dale la vuelta a la tortilla y dale un golpe de calor.

  5. Repite la misma operación con el resto de la pasta.

  6. Mezcla todos los ingredientes para la salsa.

  7. A continuación, coloca la salsa, la lechuga, las cebolletas y las hierbas en boles. Añade un recipiente con agua tibia en el que mojar el papel de arroz. Ahora ponle una tortita y rellénala.