El ponche de huevo es un clásico navideño, pero eso no significa que no puedas darle un toque festivo a tu ponche. Este año, dale un toque de sabor a tus celebraciones incorporando cardamomo, judías tonka y mango en tu bebida favorita para este invierno.
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de espera: 2 horas.
Preparar por adelantado y congelar.
Para 8 personas.
Ingredientes:
Licor de huevo
- 600 ml de leche entera
- 300 ml de nata montada
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 12 granos de cardamomo machacados
- 4 habas tonka rayadas muy finas
- 5 cucharadas de cúrcuma
- 6 huevos con la yema aparte
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 140 g de azúcar
Puré de mango
- 1 mango pelado y cortado en trozos
- zumo de una lima
Preparación:
Lleva a ebullición la leche, la nata, la canela, el cardamomo, las habas de tonka y la cúrcuma. A continuación, retira el cazo del fuego, déjalo enfriar durante 20 minutos y escúrrelo. Por otro lado, bate las yemas de los huevos, el almidón de maíz y los 100 gramos de azúcar hasta crear una mezcla de color claro. Ahora, añade la mezcla con leche sin dejar de batir y devuelve la mezcla al cazo. Ponlo a fuego bajo y remueve la mezcla hasta que e se pegue al dorso de una cuchara. Por último, vierte el licor de huevo en un recipiente frío, cúbrelo con film transparente y ponlo a enfriar en el frigorífico. Congélalo si lo haces con antelación.
Para servirlo, prepara el puré de mango con el zumo de lima. Bate la clara de los huevos con el azúcar que te haya quedado hasta dejarlo a punto de nieve y luego, añádelo al licor de huevo (una vez descongelado). Pon un poco de mango en el fondo de cada copa y añade el licor a continuación. Termina con una pizca de cúrcuma.
