Los sabores umami tienen algo especial. Conocido como el «quinto sabor», puede describirse como salado con un toque distinto: rico y saciante, remata el resto de sabores y te deja satisfecho.  En esta receta, el salmón umami, la salsa de soja y la Sriracha se combinan con verduras frescas en un delicioso poke bowl primaveral con un aspecto tan delicioso como su sabor.

Receta para 2 personas
Preparación: 20 minutos

Ingredientes para la ensalada

• 40 g de arroz integral o arroz basmati integral ecológico
• 50 g de salmón cortado en tacos
• 50 g de col roja en tiras finas
• 100 g de pepino
• 50 g de edamame
• 1 aguacate, cortado por la mitad y en rodajas finas
• 4 rábanos en rodajas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro o asado
• 1 cebolleta en rodajas finas
• Un puñado pequeño de canónigos, solo las hojas
• Opcional: un pimiento verde pequeño en aros pequeños

Ingredientes para el adobo

• 30 ml de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de Sriracha
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Ingredientes para el aliño picante

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de sambal oelek
• 30 ml de salsa de soja

Preparación

1. Cocina el arroz como indica el envase. Escúrrelo si es necesario y deja que repose tapado.

2. Corta el salmón en tacos de 1,5 cm de grosor. Prepara el adobo mezclando todos los ingredientes y luego añade el salmón.

3. Corta el pepino en tacos y la col roja en tiras finas. Hierve el edamame entero y luego retira las vainas. Si es posible, compra el edamame suelto para ahorrarte este paso. Corta el aguacate y los rábanos y luego corta la cebolleta, los canónigos y, si es necesario, el pimiento verde en aros.

4. Para preparar el aliño picante, mezcla todos los ingredientes en un bote con tapa y agítalo bien.

5. Reparte el arroz en los boles y añade el resto de ingredientes. Echa la cebolleta, el pimiento verde y las semillas de sésamo. Sírvelo con el aliño aparte.