Un salteado con varias verduras de hoja o verdes, como espinaca, endivia y pak choi baby. La vinagreta se prepara con miel, ajo, salsa de soja y semillas de sésamo tostadas. Se sirve con arroz basmati.

Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes de la vinagreta

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de agave
• 1 cucharada de jengibre fresco picado fino
• 1 diente de ajo, exprimido o picado muy fino
• 1 cucharadas de aceite de sésamo

Ingredientes para el salteado

• 150 g de arroz basmati integral
• 1 pak choi baby, cortado por la mitad
• 150 g de espinaca silvestre
• 2 endivias

Preparación:

1. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes.

2. Hierve el arroz tal y como se indica en el envase y déjalo repasar tapado. Calienta 4 cucharadas de la vinagreta en una olla y fríe la endivia brevemente a fuego alto hasta que empiece a dorarse, alrededor de 5 minutos. Coloca la endivia sobre un plato.

3. Limpia la sartén y fríe el pak choi del mismo modo que has hecho la endivia. Esto debería durar unos 4 minutos, puesto que se dora rápidamente. Coloca el pak choi sobre el plato junto con la endivia.

4. Limpia la sartén una vez más y fríe la espinaca del mismo modo que has hecho las otras verduras. Añádela a la endivia y al pak choi.

5. Reparte el arroz sobre 2 platos, añade las verduras y aliña con el resto de la vinagreta. Espolvorea pimienta fresca molida al gusto. Sirve con un trozo de lima.