A simple vista puede parecer una ensalada César clásica, pero esconde mucho más... Esta versión vegetariana cambia el pollo y las anchoas por tempeh marinado y tomates secos salados. Llena de proteínas y con grandes dosis de sabor. La opción ideal para una cálida noche de verano junto a verduras asadas o carne recién hecha en la barbacoa, por ejemplo.

 

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes para la ensalada

• 1 cabeza grande de lechuga romana (lavada, escurrida y cortada en trozos de unos 1,5 cm)

• 40 g de tomates secos en aceite (escurridos y cortados en juliana)

 

Ingredientes para el tempeh marinado

• 1 paquete de tempeh (unos 250 g) cortado en tacos de 1,5 cm

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Zumo de un limón

• 2 cucharadas de salsa tamari

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de agave

• Pimienta negra molida gruesa

 

Ingredientes para los picatostes

• 4 rebanadas gruesas de pan blanco de masa madre, cortadas en tacos de 1,5 cm

• 4 cucharadas de aceite de oliva para sofreírlo

• 2 dientes de ajo prensado

• Sal marina gruesa

 

Ingredientes para el aliño César

• 4 cucharadas de mayonesa

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 2 dientes de ajo prensado

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 75 g de queso parmesano rallado

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida

 

 

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes para marinar los tacos de tempeh mientras preparas el resto de alimentos.
   
   
2. Corta el pan en tacos y fríelos en el aceite de oliva, ajo y sal. Cocínalos a baja temperatura en una sartén grande y plana, hasta que el pan empiece a dorarse y tostarse.
   
   
3. Mezcla todos los ingredientes del aliño con la ayuda de una batidora o a mano hasta que se convierta en una salsa sin grumos. Añade sal y limón al gusto. Si te parece que el aliño tiene poca consistencia, añade queso parmesano.
   
   
4. Fríe el tempeh en un poco de aceite vegetal a fuego alto durante un par de minutos, hasta que adquiera un color marrón y tostado.
   
   
5. Reparte la lechuga en bandejas o platos, añade el tempeh, los picatostes, los tomates secos y el aliño. ¡A disfrutar!