Este plato ha sido uno de los favoritos del verano en casa. Tiene un aspecto maravilloso y está superrico.

 

Llevo un año siendo vegana, pero uso huevos en esta receta porque creo que hacer tortitas veganas puede ser bastante complicado. En este caso, lo mejor son los huevos de corral o ecológicos.

 

El pato pekinés tradicional generalmente se sirve en tortitas finas hechas con harina de arroz, pero esta versión tiene un poco más de cuerpo, para que no nos entre hambre después, y está deliciosa. Voy a usar la seta ostra como sustituto del pato, pero funciona perfectamente también con un shawarma vegano… ¡Está buenísimo! Un éxito asegurado.

 

Ingredientes

12 raciones
(unos 15 cm de diámetro) – Tiempo de preparación: 40 minutos

 

PARA LAS TORTITAS

• 240 g de trigo integral o harina blanca (240 g es 1 taza)
• 3 huevos pequeños o 2 grandes de corral o ecológicos
• 400 ml de leche entera (vegetal)
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

 

Mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta conseguir una masa suave.

 

 

EL RELLENO

• 400 g de setas ostra, en tiras de 1 cm
• 1 cucharadita de cinco especias chinas en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Salsa hoisin
• Un poco de aceite para cocinar
• 1 zanahoria grande, cortada en juliana en tiras de 12 cm
• 3 cebolletas, solo la parte inferior blanca, cortadas en juliana en tiras de 12 cm
• 1/3 de pepino, pelado, sin pepitas y cortado en juliana en tiras de 12 cm

 

GUARNICIÓN

• Cilantro fresco
• Pimiento verde cortado en aros
• Cebollino

 

MATERIAL

Una batidora para la masa

 

PREPARACIÓN

Cocina las tortitas en un poco de aceite.

 

Calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte, añade media cucharada de aceite y vierte una fina capa de masa hasta que tenga unos 15 cm de diámetro. También puedes redondear la masa con el lado convexo de una cuchara.

 

Cocina por ambos lados hasta que tengas una tortita dorada. Prepara 12 tortitas.

 

Cocina las tiras de setas ostra en un poco de aceite de oliva, sazonadas con el polvo de 5 especias chinas, pimienta negra y salsa de soja, durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.

 

Unta una cucharada de salsa hoisin sobre una tortita y coloca algunas setas ostra encima. Añade un poco de zanahoria, pepino, cebolleta, cilantro y pimiento verde (al gusto) para decorar y ¡listo! ¡Que lo disfrutes!