¡Este plato lleno de sabor ofrece un festín a tu paladar y es muy rápido de preparar!
Creo que podría comer noodles todos los días. Esta versión está repleta de sabores japoneses, como miso, miri y furikake, todos ellos auténticas bombas de sabor. Los noodles udon precocinados son un ingrediente que siempre tengo en mi despensa, como recomiendo a todo el mundo. Solo necesitan 2 minutos de preparación y quedan deliciosos con casi cualquier cosa. De todas las alternativas a la carne, las setas de cardo son mis favoritas, porque tienen una textura insuperable. Si optas por el furikake vegano, este plato será 100 % vegetal. Te garantizo que es de los platos veganos más ricos que probarás.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
- 250 g noodles udon (precocinados)
- Un buen ramo de cilantro (y un poco más para la guarnición)
- 2 cucharadas de tahini
- 1/2 cucharada de miso
- 1,5 cucharadas de salsa de soja
- 2 limas exprimidas
- 2 cucharadas de mirin
- 1/2 pepino cortado en juliana
- Aceite vegetal para freír
- 150 g de setas de cardo, desmenuzadas
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de furikake (vegano, si se prefiere)
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado muy fino
- 1 poco de aceite de sésamo puro
Pasos:
- Pon a hervir agua. Coloca los noodles udon en un bol grande y vierte encima de ellos el agua hervida. Déjalos reposar durante 2 minutos y luego cuélalos. Usa los lados redondeados de los palillos para desenredar los noodles y déjalos a un lado.
- Prepara la salsa de los noodles mezclando con la batidora el cilantro (reservando una parte para la guarnición) con el tahini, el miso, la salsa de soja, el zumo de limón y el mirin. Echa la salsa por encima de los noodles y añade las tiras de pepino al bol. Remueve bien.
- Calienta aceite en una sartén a fuego alto y fríe las setas de cardo hasta que adquieran un color marrón dorado y una textura crujiente. Sazónalas con un puñado generoso de sal y pimienta.
- Pon los noodles en un bol grande y bonito y añade las setas de cardo por encima. Termina el plato añadiendo el furikake, el pimiento rojo, unas gotas de aceite de sésamo puro y un poco más de cilantro.
- Sirve los noodles con cuñas de lima.
