La primera vez que pensé hacer este plato, me acordé de los viejos tiempos cuando vivíamos en Amsterdam y había un puesto de bao buns en cada esquina. Por otro lado, ya que hace tiempo que no como carne, he pensado que estaría bien hacer una versión vegetariana de estos deliciosos y esponjosos bocadillos. A continuación tienes el resultado y, créeme, no es nada difícil. ¡Y queda riquísimo!

Receta para unos 10 bao buns.
Tiempo de preparación: 45 minutos. Una hora para hornear.

 

Ingredientes para el pan

• 500 g de harina
• 300 ml de agua
• 7 g de levadura (1 paquete)
• 1 cucharada de azúcar

 

Ingredients para el relleno

• 1 brócoli troceado en floretes
• ½ cebolla roja picada
• 4 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharada de salsa de soja
• 1-2 cucharadas colmadas de salsa de judía negra china (en la preparación pone pasta de judías)
• 1-2 cucharadas de sambal (o al gusto)
• Pimienta negra recién molida.
• Salsa de chili dulce para servir como acompañamiento.

Nota: Necesitarás un Please note: you’ll need un cesto para cocinar al vapor o un colador con tapa y papel de horno.

 

 

Preparation

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el agua en un bol grande hasta que quede una pasta homogénea. Si queda demasiado seca, puedes añadir un poquito más de agua y si queda demasiado líquida, añade un poco de harina. Haz un gran bollo con la masa, déjalo de nuevo en el bol y tápalo con un paño. Deja que la masa crezca mientras preparas el relleno.

2. Cocina al vapor durante 5 o 7 minutos los floretes de brócoli -en una cesta de cocinar al vapor o en un colador que puedas tapar- hasta que estén al dente. ¡No es necesario que queden blandos! Déjalos que se enfríen y corta las piezas en pociones lo más finas posible. No uses los tallos grandes.

3. Mientras tanto, pon el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente pon la cebolla y remueve un par de minutos. Añade el ajo y sigue removiendo hasta que la cebolla esté dorada.

4. Añade el brócoli, la salsa de soja, la pasta de soja, el sambal y pimienta al gusto. Remuévelo todo y cocínalo uno o dos minutos. Apaga el fuego.

5. Hierve un cazo de agua y cúbrelo con el cesto de cocinar al vapor con papel de papel de hornear en su interior.

6. Impregna tus manos con aceite de oliva y divide la masa en pequeñas bolas de unos 70 gr. Saldrán unos 10 bollos.

7. Con el pulgar, haz una pequeña hendidura en cada bola y rellénala con una cucharada colmada de relleno. Cúbrelo después doblando la masa y redondéala de nuevo con la palma de las manos antes de dejarla otra vez en la cesta. Atención: crecerán cuando se cuezan, así que intenta no hacer demasiadas a la vez.

En unos 10 o 15 minutos los bao buns estarán perfectos

8. Sírvelos con salsa de chile dulce.
¡Buen provecho!