Este aperitivo, rico en proteínas y fibra, es mucho mejor que unas patatas de bolsa, tanto en sabor como en salud. 

¿Te encanta probar nuevas opciones de picoteo? Si buscas algo de lo que no te vas a cansar nunca y sorprendentemente sano, apuesta por estas judías crujientes. La capa de especias que las recubre se inspira en una mezcla india llamada “gunpowder”. Ligeramente tostadas, un poquito picantes y, sobre todo, sumamente adictivas. No solo están riquísimas: al ser una legumbre, están repletas de proteínas y fibra y ayudan a reducir el colesterol. ¿Qué más se puede pedir?  

Puedes repartir estas judías crujientes en envases herméticos y llevártelas donde quieras. Es una receta estupenda para preparar en grandes cantidades y así tener siempre algo a mano para picar, que además es sano y repleto de nutrientes. 

Tiempo de elaboración: 45 minutos 

Porciones: 8 

Ingredientes:  

- 1 lata de judías pintas 

- 1 lata de judías negras 

- 1 lata de judías de Lima o carillas 

- 50 ml de aceite de oliva 

- Un poco de sal 

- 1 cucharada de semillas de sésamo 

- 2 guindillas secas 

- 1 cucharada de escamas de coco 

- 1 cucharada de semillas de cilantro 

- 1 cucharada de semillas de comino 

- 1 cucharadita de pimienta negra 

Pasos:  

1. Precalienta el horno a 200 grados. 
2. Limpia y escurre todas las judías y sécalas bien con papel de cocina. 
3. Repártelas en una bandeja de horno con papel de horno, échales el aceite de oliva y un poco de sal. Cocínalas durante 40 minutos. 
4. Mientras, prepara la mezcla de especias tostando las semillas de sésamo, las guindillas secas, las escamas de coco, las semillas de cilantro, de comino y la pimienta en una sartén, moviéndolo con frecuencia. 
5. Coloca las especias en un molinillo o una picadora y muélelo todo bien. Mézclalo con una pizca de sal.
6. Mezcla las especias con las judías tostadas y deja que se enfríen. Guárdalas en un envase hermético o frascos de viaje para llevártelas a donde quieras.