Klassinen hollantilaisruoka uudella tyylillä – tämä ravintoaineita pursuava pataruoka ihastuttaa taatusti.
Stamppot on klassinen hollantilainen ruokalaji, joka valmistetaan perunamuusista ja kasviksista, joiden päällä on yleensä makkaroita. Tässä reseptissä olemme valinneet kasvisruokalinjan (mutta voit toki halutessasi lisätä lihaa!).
Tämä aasialaishenkinen versio tyypillisestä hollantilaisesta pataruoasta antaa yllättävää twistiä perinteiseen klassikkoon – ja juuri tällaisesta kokkaamisesta minä pidän. Olen lisännyt erilaisia odottamattomia makuja, kuten inkivääriä, kookosmaitoa ja mausteneilikkaa, ja koko komeuden kruunaa serundeng, joka on usein indonesialaisissa ruoissa käytettävä kookoslastujen, maapähkinöiden, sipuleiden ja mausteiden sekoitus.
Resepti sisältää myös yhdistelmän perunoita ja bataattia, joita höystää bok choy, joka on runsaasti A- ja C-vitamiinia ja foolihappoa sisältävä vihreä lehtivihannes. Bok choy on uskomattoman terveellinen lisuke pehmeille perunoille, ja se tarjoaa myös miellyttävää kontrastia niin suutuntuman kuin visuaalisen ilmeen osalta.
Jos valmistat tämän ruokalajin illallisjuhlaa varten, voit tehdä tästä lohturuoasta näyttävämmän käyttämällä annosmuotteja, joilla saat annoksista kauniit ja tasaisen muotoiset.
Valmistusaika: 25 minuuttia
Annoksia: 4
Ainekset:
- 600 g perunoita kuorittuina ja kuutioituina
- 600 g bataatteja kuorittuina ja kuutioituina
- suolaa keitinvettä varten
- 5 rkl voita
- 100 ml kookosmaitoa
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 2 rkl auringonkukkaöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 salottisipuli kuorittuna ja ohuiksi renkaiksi leikattuna
- 4 bok choyta puolitettuina ja juoksevan veden alla pestyinä
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1 tl chilihiutaleita
- tuoretta korianteria
- 4 tl serundengiä
Vaiheet:
- Keitä perunat ja bataatit suolatussa vedessä.
- Siivilöi, siirrä takaisin kattilaan ja lisää 3 ruokalusikallista voita ja kookosmaito.
- Muussaa, kunnes seos on tasaista, ja lisää 1 rkl soijakastiketta ja inkiväärijauhe. Pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.
- Valmista sillä aikaa bok choy. Kuumenna auringonkukkaöljy wokkipannussa keskilämmöllä ja kuullota nopeasti valkosipuli, inkivääri ja salottisipuli. Varmista, etteivät ne ruskistu. Sekoita jatkuvasti.
- Lisää joukkoon bok choy ja sekoita niitä yhdessä lopun soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa. Kypsennä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lusikoi stamppot lautasille (käyttäen halutessasi annosmuotteja) ja asettele päälle bok choy. Valuta annosten päälle pannuun jäljelle jäänyt kastike.
- Koristele stamppot chilihiutaleilla, tuoreella korianterilla ja serundengillä.
