Tämä vehreä orzo-salaatti on nopea ja helppo valmistaa, ja se on täynnä ihon hehkua lisääviä ainesosia.

Vihreillä salaateilla on joskus tylsän ja liian kevyen ruoan maine, mutta tämä green goddess -tyylinen orzo-salaatti todistaa tämän väitteen vääräksi täyteläisellä maullaan ja tekstuurien yhdistelmällään. Se on myös kätevä valmistaa ennakkoon. Jos säilytät sen kannellisessa rasiassa jääkaapissa, se säilyy jopa kolme päivää. Otathan kuitenkin huomioon, että rucola voi helposti vettyä, kun lisäät sen muiden ainesten joukkoon, joten lisää se juuri ennen tarjoilua. Meillä on myös hyviä uutisia ihonhoidon ystäville: kaikkien näiden vihreiden kasvisten ja yrttien tiedetään lisäävän ihon hehkua. Valmiina hehkumaan? Kokkaus alkakoon! 

Valmistusaika: 20 minuuttia 

Annoksia: 2 

Ainesosat: 

• Iso kourallinen tuoretta persiljaa 
• Iso kourallinen tuoretta basilikaa 
• Reilu kourallinen tuoretta minttua 
• 1 rkl majoneesia  
• 1 rkl hapankermaa 

• 1/2 kypsä avokado 
• 1 valkosipulinkynsi 
• Suolaa ja pippuria 
• 1/2 lime (mehu ja kuori) 
• 1 loraus ekstra neitsytoliiviöljyä (+ lisää tarjoiluun) 
• 150 g orzo-pastaa 
• 75 g herneitä (sulatettuina, jos otat ne pakastimesta) 
• 75 g pehmeävartista parsakaalia, pituussuunnassa leikattuna 
• 75 g vihreää parsaa, pilkottuna 
• 1 sitruuna, puolitettuna 
• 2 kourallista rucolaa 

Vaiheet: 

1. Valmista green goddess -kastike sekoittamalla persilja, basilika, minttu, majoneesi, hapankerma, avokado, valkosipuli, limen mehu ja kuori, loraus oliiviöljyä sekä reilu hyppysellinen suolaa ja pippuria tehosekoittimessa, kunnes kastike on tasaista. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää myös sauvasekoitinta. 

2. Kypsennä orzo pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja valuta. Huuhdo huolellisesti kylmällä vedellä ja sekoita green goddess -kastikkeen ja herneiden joukkoon. 

3. Kuumenna ohut kerros oliiviöljyä pannulla korkealla lämmöllä ja paista parsakaalia ja vihreää parsaa, kunnes ne ovat pehmeitä ja rapeita. 

4. Ota kasvikset pois pannulta. Paista samalla pannulla kahta sitruunan puolikasta (leikkauspinta alaspäin), kunnes hedelmäliha on ruskistunut kevyesti. 

5. Jaa orzo lautasille, asettele kasvikset sen päälle ja koristele kourallisella rucolaa. 

6. Viimeistele kukin annos puolikkaalla sitruunalla sekä lorauksella oliiviöljyä ja ripauksella mustapippuria.