Terveellinen kulhollinen lohturuokaa: tutustu, miksi ayurvedan perusruoka kitchari tunnetaan parantavista ominaisuuksistaan.

Ayurvedan ehdottomasti kehutuin ruoka on kitchari. Tämä helposti sulava ruoka sisältää lukuisia terveyttä edistäviä mausteita. Raskaan päivän jälkeen on erityisen ihanaa istahtaa sohvalle ja lusikoida lämmittävää kitcharia, sillä se on todellinen lohturuoka. Tästä ruoasta on useita eri versioita (joko riisillä tai ilman), mutta tässä versiossa yksinkertaisuus ja mausteisuus ovat täydellisessä tasapainossa. 

Valmistusaika: 45 minuuttia

Annoksia: 4

Ainekset:

• 2 sipulia pieneksi pilkottuina
• 4 valkosipulinkynttä
• 8 rkl gheetä
• 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 rkl curryjauhetta
• 1 rkl jauhettua juustokuminaa
• 1,2 litraa kasvislientä
• 2 tomaattia pieneksi pilkottuina
• 600 g halkaistuja keltaisia mungopapuja (mung dal)
• 1 rkl chilihiutaleita
• 4 rkl kookosjogurttia (tai tavallista kreikkalaista jogurttia)
• 1 limetti lohkoina
• Tuoreita mintunlehtiä

Vaiheet:

1. Ota puolet gheestä ja paista sipuleita ja valkosipuleita siinä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten curryjauhe, inkivääri ja juustokumina ja kuullota tuoksuvaksi.
2. Kaada joukkoon kasvisliemi, lisää tomaatit ja liotetut keltaiset mungopavut ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Anna kiehua hiljalleen 35–45 minuuttia. Lisää kasvislientä tai vettä, jos seos alkaa kuivua.
4. Valmista samalla chilighee sulattamalla loppu ghee kattilassa ja sekoittamalla joukkoon chilihiutaleet.
5. Kun halkaistut pavut ovat pehmenneet, tarjoile kitchari kulhossa chiligheen ja kookosjogurtin kanssa. Purista joukkoon limettiä ja viimeistele muutamilla mintunlehdillä.